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吳朝生理事長左手所持的假蜂蜜外觀清澈透明；右手的純蜂蜜則呈現混濁狀。（圖片提供／北市衛生局）

純蜂蜜怎麼選？專家教你3撇步

如何辨別真假純蜂蜜？台灣養蜂協會理事長吳朝生表示，一般市售純蜂蜜與合成蜜可用目視及感官評量區別，從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性，辨別方法如下：

1. 目測：手指放在純蜂蜜的瓶身後方，手指並不透明、模糊看不清，且瓶內蜂蜜的表面氣泡少；合成蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後可看得一清二楚，表面無氣泡。

2. 嗅覺：純蜂蜜開瓶時可聞到特有植物的花香味，合成蜜則是聞到化學的香精味。

3. 味道：純蜂蜜取一匙原蜜品嚐，有花香味、口感甘潤、生津回味久，若為結晶蜜則入口即化；加水搖晃時泡沫多，泡沫持久消失慢，以熱開水沖泡時香甜微帶酸味。合成蜜品嚐時沒有天然花香味，只有糖水的甜感；加水搖振的泡沫少、消失快，熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。

純蜂蜜要價高　每台斤500元起跳

台灣養蜂協會統計發現坊間的合成蜜高達50％至60％，但國內102年1至9月的蜂蜜生產量僅8千公噸，供不應求，要價也不便宜，吳朝生理事長表示，純蜂蜜每台斤（600公克）要價500元以上。

為了避免誤買假蜂蜜，衛生局呼籲消費者在選購蜂蜜產品時，最好向信用良好的廠商購買，認名瓶身是否貼有「國產蜂蜜證明標章」黃色防偽標章。每件驗證蜂蜜產品都有驗證編號，可追溯來源且確保品質優良。

國產蜂蜜證明標章。（圖片提供／北市衛生局）

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