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国内蔬果残存农药问题日益严重，消基会特别针对过去农药残留纪录不好的豆菜类，以及果菜类中的甜椒进行检验，结果发现，连续性生长的豆类，和甜椒残留农药多；其中有91％的豇豆、47％的四季豆、67％的豌豆，以及18％的甜椒检出超量且多重的农药。

蔬果残存农药问题日益严重，消基会调查发现，国内市售甜椒残留农药多。（摄影／黄志文）

消基会食品委员会委员郑正勇教授指出，今年4月至5月间，至台北市及新北市的量贩店、超市、传统市场及有机商店等通路购买，共计购得49件蔬菜，包括11件豇豆、15件四季豆、12件豌豆、11件甜椒，进行残留农药检测。结果总计有31件样品农药残存超标，不合格率逾6成。

数据显示，在11件豇豆抽样中，有10件不符合「残留农药安全容许量标准表」规定，只有1件未检出残留农药；另在12件豌豆中，全部都检出残留农药；而在11件甜椒抽样中，有2件不符合农药残留标准；而在15件四季豆抽样中，有7件不符合农药安全的规定。

农药残存民众自保5招

郑正勇教授强调，蔬果中残留农药问题是一直是消费者非常不放心的事，残留的农药是看不见、闻不到的，无法在选购当下即时分辨。而摄食蔬果是每天都必须的，消费者无法选择吃或不吃，一旦残留有农药，将增加对健康的影响。

1.勿看外表：许多消费者喜欢选购外表漂亮的蔬菜，但农药却看不出，所以消费者应该调整以外观作为选购依据的想法。

2.做好防护：有套袋的蔬果，农药的残留可能会较低，农药残留量相对较低。而需要去皮食用的蔬果，把表皮削掉，也可以降低农药的残留。

3.反覆清洗：购回的蔬果，千万不要「青菜」洗（随便洗），除了用清水仔细清洗外，更要准备1盆水，浸泡15至20分钟，将残留农药稀释掉后再煮食。

4.加热烹调：记得将锅盖打开，可使农药随蒸气而挥散，也是一种降低农药残留的方式。

5.减少喝汤：菜盘里的所剩下的汤汁，不要拿来拌饭或加开水变成菜汤、喝掉，以免摄取过多的农药、热量和钠含量。

残留多种农药影响健康

这次测试结果显示，残留多种农药的样品俯拾皆是，而残留7、8种农药的情形并不罕见，所以，对主管机关严正呼吁，应增加建立残留农药的总量管制标准，或是对检出农药的项数进行总量限制，以保障消费者健康。