華人健康網

維生素B1即是硫胺素，又稱硫胺素缺乏病和腳氣病，是參與體內糖及能量代謝的維生素，且是一種以消化、循環和神經系統為主的全身性疾病。

輕度的患者，會有記憶力減退、疲乏、失眠等；嚴重時，會有中樞和周圍神經炎症狀，進而導致，眼睛麻痺、精神錯亂、昏迷等，有些患者會有兩側對稱性的腳趾感覺異常、腳部疼痛等。

患者於發病的第一周，應每日補充維生素B1，直到症狀消失，如當較小的嬰兒發生維生素B1缺乏時，其哺乳母者即使沒有維生素B1缺乏的症狀，也應同時服用維生素B1直到嬰兒症狀消失。

維生素B1可從下列食物中廣泛的攝取到，如豆類、穀類、酵母、肝、肉、堅果、魚等。在穀類中，維生素B1多存在於外胚層中，所以愈精緻的白米，維生素B1也相對的愈少。