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維生素A缺乏病，發病年齡較多在一至四歲，常見於長期腹瀉的和營養不良的孩童身上，是因為體內缺乏維生素A所引起的全身性疾病，而最主要的病變是全身上皮組織顯現角質變性，在尚未發展的國家中較容易發生。

缺乏維生素A的患者，在眼部有較早且明顯的症狀，適應黑暗的能力降低、角膜乾燥、繼之結膜、最後角膜軟化，甚至有穿孔的現象，所以又有幹眼症、夜盲前些天、角膜軟化症等之稱。另外，缺乏維生素A者，通常會有合併症，慢性腹瀉、麻疹、慢性痢疾、營養不良及畏光等。

對於年齡較小的嬰兒，應補充含有豐富維生素A的食品，如豆類、牛乳、胡蘿蔔、蛋黃、番茄汁、波菜湯等。致於年紀較大的兒童，因為可以攝取多種食物，一般不會有缺乏維生素A的情況，只要注意均衡飲食即可。另外，有懷孕的婦女，也應該多補充含有維生素A之相關食品。