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英文名：Radish。

别名：菜头、莱菔 科属：十字花科，萝卜属。

【生食、熟食均美味】

白萝卜生食、熟食均可，略有辛辣味，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医认为白萝卜味辛甘、性凉，入肺、胃经，内含芥子油、淀粉酶和粗纤维，是食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”。

【萝卜怎么吃？各部位作用大不同】

白萝卜幼苗：

增强身体免疫功能，助消化。解毒生津，利尿通便。可预防白喉，主治急性喉炎、喉痛声哑、初期痢疾等疾病。帮助身体吸收营养物质，还可以防癌抗癌。

白萝卜叶：

有清肺火、利肝脏的功效。可治咽干、胸闷、肝气郁结等疾病。

白萝卜肉：

具有排气、助消化、润肺等功效。主治肺热、便秘、胀气、食滞、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

【白萝卜营养调查（以100g为例）】

热量23kcal、蛋白质0.9g、碳水化合物5g、膳食纤维1g、维生素A 3μg、维生素C 21mg、钙36mg。

【白萝卜存放面面观】

将新鲜白萝卜除去老黄叶和病虫害叶，整根包放在冰箱冷冻，食用时解冻，清水浸泡2小时即可。

晾干储存：将未清洗的整根白萝卜放在阴凉处风干，外界气温愈低愈不易出现黄叶和腐烂现象。晾干的白萝卜可挂在阴凉、通风、避雨、避阳光处，也可放入通气纸箱中保存。

【营养师建议】

1.白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚腹泻者应不食或少食。

2.胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿瘤、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

3.白萝卜不能与人参、西洋参同食，否则影响滋补效果。

★麦枣甘草萝卜汤

材料：

甘草15g，红枣10颗，小麦100g，白萝卜15g，排骨250g，盐适量。

作法：

1.小麦洗净，以清水浸泡1小时，取出来并沥干水分。

2.排骨以热水烫过，捞起、冲干净。白萝卜削皮、洗净、切块。红枣、甘草冲干净。

3.将所有材料盛入煮锅，加8碗水煮沸，转小火炖约40分钟，加盐即可食用。

★白萝卜黄橄榄水

材料：白萝卜250g，黄橄榄3颗，清水适量。

作法：

1.白萝卜洗净、去皮、切成小丁。黄橄榄洗净， 取2颗黄橄榄切成两半、去核。

2.白萝卜丁和去核的黄橄榄一起入锅中，加清水同煮至萝卜丁软烂，关火。

3.用勺将锅中的萝卜丁和黄橄榄碾碎，再小火煮10分钟。

4.空茶杯放入1颗黄橄榄，将煮好的萝卜橄榄水倒入，代茶饮用。

功效：预防、治疗流行性感冒和白喉。

★白萝卜粥

材料：白萝卜250g，白米100g，清水适量。

作法：

1.白萝卜洗净、去皮、切成小块（或捣成白萝卜汁）。

2.处理好的白萝卜和白米放入锅中，加适量的清水煮粥。

3.煮至白萝卜软烂， 粥黏稠为最佳。

功效：

止咳化痰，帮助消化，止渴，消水肿。可用于辅助治疗老年人或体弱者患有的慢性气管炎和糖尿病。

★萝卜酸梅汤

材料：鲜白萝卜250g，酸梅2颗，食盐少许，清水3碗。

作法：

1.将新鲜白萝卜洗净、去皮、切小丁；酸梅洗净。

2.白萝卜丁与酸梅一起放入锅中，加清水同煮，水剩一半时，加少许食盐调味即可饮用。

功效：

宽中行气、散化积滞、下气生津、清热化痰。适用于治疗胃灼热、腹胀、肋痛、烦躁、气逆和由饮食积滞或进食过饱引起的胸闷等病症。

【体质决定饮食】

大白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效。积食、虚火旺、常食油腻食物导致口舌溃疡或眼睛发红的人、体内有热毒的人宜用大白菜和白萝卜搭配成菜肴来帮助消化与排毒。

消化方面：

食积腹胀、消化不良、食欲不振，可捣生白萝卜汁饮用；恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾，可将白萝卜切碎蜜煎，细细嚼咽；便秘者煮食白萝卜；口腔溃疡，以

白萝卜捣汁漱口。

呼吸方面：

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎，细细嚼咽；咽喉炎、扁桃腺炎、声音嘶哑，白萝卜捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咳血，白萝卜可与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食白萝卜。

泌尿系统方面：

各种泌尿系统结石、排尿不畅，可用白萝卜片蜜炙口服；各种浮肿，可用白萝卜与小麦煎汤服用。

其他用途：

香港脚，煎汤外洗；解毒、解酒或煤气中毒可用白萝卜肉或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮食白萝卜。

本文出自人类智库《健康蔬菜营养食谱》