健康吃「黃金三角」　遠離心血管疾病

（關鍵字：謝明哲 , 心血管保健 , 黃金三角 , 林筱涵）

由於國人生活與飲食習慣的改變，以及肥胖人口急遽增加，讓心血管疾病有增多與年輕化趨勢；鑑於國人心血管保健觀念的不足，營養學者24日提出心血管保健「黃金三角」新趨勢，建議每日應攝取大豆蛋白、左旋精胺酸、以及Omega-3深海魚油，以提升新陳代謝功能，達到整體健康的保健效果。

台灣心血管疾病患者居高不下，造成高血壓族群有年輕化趨勢。(攝影／張世傑)

前台北醫學大學副校長、保健營養學系教授謝明哲指出，每天攝取25公克大豆蛋白，配合低飽和脂肪，與低膽固醇的飲食，可降低罹患心臟病的危險性，因為大豆中含有異黃素，能降低人體中膽固醇含量，進而可預防心臟病。研究發現，食用大豆食品，有助於減少，停經後婦女發生骨質疏鬆症的機率。

事實上，優質大豆蛋白對於消化功能較差者、發育期的兒童與青少年、乳糖不耐症者、希望保持身材者、想鍛鍊肌肉者、或是素食者，甚至是經常熬夜的人士，都是極佳的保健品。

另外，臨床研究也發現，胺基酸中的「左旋精胺酸」對全身保健有助益，能幫助維持循環系統活力。謝明哲教授指出，一般肉類與奶製品，除蛋白質都含有左旋精胺酸成分，只是含量稀少，對人體吸收有限。而在攝取左旋精胺酸時，可搭配維生素與石榴、紅酒、葡萄皮及莓果等植化物，能促進新陳代謝、養顏美容，同時減少疲勞感、幫助增強體力。

深海魚油也有保健效果，魚油主要成份是一種稱之為 EPA 和 DHA 多元不飽和酸，是Omega-3系列中之長鏈不飽和脂肪酸的最佳來源，且人體無法自己合成，必須從食物中攝取補充。它能幫助調節血中膽固醇及三酸甘油脂之濃度，以預防心血管疾病及中風，對心臟病具有保護功效。