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薄荷有特殊沁涼香氣，有助改善夏季頭痛。（攝影／江旻駿）

在中药学理中，薄荷性味辛凉，主要含有挥发油，具有清利头目、疏风散热、辟秽解毒，而西方研究也有多项显示薄荷的诸多功效。根据《美国家庭医师》期刊研究指出，薄荷叶中萃取出来的薄荷油能放松消化道肌肉，减缓胃痛。

紅色蔬果中首推「番茄」最具有防癌功效。（攝影／江旻駿）

夏季正是西红柿盛产的季节，西红柿中的茄红素，可对抗自由基、降低心血管疾病发生的风险，对于男性更有保健摄护腺的作用，且热量低，是减重者的健康蔬果。与生西红柿相比，食用加热后的西红柿，更能提高抗氧化的浓度，主要是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，从而增加了西红柿红素等抗氧化剂的释放。另外，加热后的西红柿，当中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的西红柿红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。所以，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。