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凤梨是春、夏季很盛产的水果，不仅有「旺来」的谐音，也常做为蔬果汁的天然调味品来增加口感，虽然，目前摊商均提供削凤梨的服务，不过仍有不少民众喜欢买完整的凤梨回家现杀，怎么挑合适的凤梨呢？水果达人建议敲一敲，如果是实心的凤梨表示水分多，比较甜、但要赶快吃，否则不耐放。（影音／摄影记者黄志文）

凤梨不仅有「旺来」的谐音，也常做为蔬果汁的天然调味品来增加口感，不少民众喜欢买完整的凤梨回家现杀。

凤梨富含膳食纤维、维生素C等营养素，还有特殊的凤梨酵素可帮助消除运动后的疲劳感。水果达人杨文德表示，目前最热门的品种就是台17号凤梨，又称为春蜜，因为从春天开始盛产；进入初夏之后，产地从屏东县转移到嘉义县以及台东县，目前市场上仍有相当数量。

【实心凤梨　水多不耐放】

挑选凤梨要敲一敲，杨文德指出要听声音是实心还是空心，实心表示里面水分很多，然而水分多不一定代表好，表示凤梨底盘甜度过高，一切下去汁就溢出来，果肉上会有泡过水的感觉，反而不如空心的凤梨、有酸中带甜的风味。

不过有些人就是喜欢多汁且偏甜的水果，就要选实心的凤梨，但要注意若实心的凤梨且外壳颜色又很黄，表示熟度很高，这种凤梨不太能放，要赶快吃掉。

挑选凤梨要敲一敲，要听声音是实心还是空心，实心表示里面水分很多，但比教不耐放，且不如空心的凤梨、有酸中带甜的风味。（摄影／黄志文）

【空心凤梨　夏季绿壳也能吃】

若是在夏季购买到空心的凤梨，即使外观仍是绿色，但已经可以吃了；然而若是冬季，空心的凤梨要放到外壳变黄色才可以吃，否则果肉仍然偏白，不够好吃，这是夏季与冬季不一样的地方。

【整颗储存　拔叶子倒立放】

若是买已经切开的凤梨，一定要赶快冰起来并且吃掉。若是一整颗凤梨要保存时，先把凤梨的叶子折断，就会维持当下熟成的状态，然后将凤梨直立倒着放，也就是原本长叶子处朝下。

这是因为凤梨成长的时候，都是长叶子那面朝上，甜度都集中在下面，储存时倒过来放，让甜度可平均一些，可多放3-4天。整颗凤梨存放时，只要通风阴凉处即可，不一定要放冰箱，因为还没切的时候先冰过，风味会比较差。

一整颗凤梨要保存时，先把凤梨的叶子折断，就会维持当下熟成的状态，然后将凤梨直立倒着放，可多放3-4天。（摄影／黄志文）