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台湾正面临五十多年来降雨最少的一年，中南部多处水库干涸见底，苗栗、台中、彰化、台南等县市部分地区已开始进行限水措施，台中市甚至开挖地下水为市民缓解燃眉之急，节水、储水，已成为全民共同的课题！尤其影响生活饮食上的洗菜、洗碗，如何洗得干净不至于将病菌吃下肚，又能兼顾节省用水，真是令人伤脑筋。

黄豆粉洗碗天然又省水，但有河川优养化、堵塞水管疑虑？

祖先们的古早智慧在洗碗时使用黄豆粉、苦瓜粉、面粉等粉末先洒在碗盘上吸附油污，再以少量清水冲掉即可，而且取用方便；但美国毒物专家招名威教授提醒，植物粉末（黄豆粉、苦瓜粉、面粉…等）本身含磷、纤维质较高，若长期、大量使用，确实可能会造成河川优养化、堵塞水管的风险。

「优养化」的原理是带有「磷离子」的物质排放到河川成为藻类、微生物的食物，滋生大量藻类覆盖于水面上，导致生活在水里的鱼虾缺氧而死亡。黄豆粉含磷量虽不高，每100公克大约只有250毫克，日常洗碗用量其实不算多，即便残留吃下肚也不会超过磷每日最高摄取量800毫克，只是倘若全国人民都在用，积沙成塔，难免会对环境造成污染，欧盟自2013年起严格限制洗衣粉、洗衣精的磷酸盐含量几乎降到零，也是同样的道理。

另外，因植物与生俱来纤维多，本就不易溶解，所以多吃蔬菜可以帮助排便，同样的逻辑，植物磨成粉末后纤维也不会消失，在不溶于水的情况下也就容易沾附、堆积于水管壁，长此以往自然会影响排水，若非不得已而为之，不是很建议使用这种方式。

小苏打粉洗碗很给力！用来洗菜要注意这些重点

就洗碗替代方案而言，小苏打粉可能会比植物粉末来得好一些，使用方式很简单，只要取适量小苏打粉加水，将杯碗瓢盆浸泡于小苏打水中30~60秒左右，简单摇晃、搓洗后，连长年残留顽固的茶渍都能有效去除。

小苏打属于弱硷性粉末，具有侵蚀性，所以用来清洗杯碗瓢盆之类的「硬物」很好用，但如果用于软性的物质，像是洗菜，就要特别注意用法用量，使用过多或是浸泡太久，容易腐蚀蔬菜的纤维，让菜软掉不清脆。

使用小苏打粉正确洗菜方式：

步骤一：先取适量小苏打粉丢入水中溶解

步骤二：将蔬菜浸泡于小苏打水中约10~15秒后拿起

步骤三：用清水冲洗干净

毒物专家提醒：适量使用不过量、冲干净，才是关键

招名威教授指出，洗碗原理主要是运用外力破坏油污结构，能与碗盘分离，「去污力」是重点，无论使用洗碗精、黄豆粉、小苏打水，若无法确实去除污垢，使用清水冲洗干净避免残留，就无法达到洗碗的目的，试想，黄豆粉夹杂油污没冲干净吃下肚也很恶心，再天然也是脏污。

洗碗精是化学物品、植物粉末有环境污染问题、小苏打有腐蚀性，就连人工造雨（发射到空中的雨弹运用碘化银来增加凝结水气）也避免不了残留的碘化银成分，无论哪一种都无法面面俱到，少量不至于有害，关键在有限的水源时，选择最有效的方式，「适量」不过量，才能与大自然和平共处。

有水当思无水之苦，养成节约用水习惯，从日常做起

我们除了祈祷老天爷赏脸多下雨让水库解渴之外，养成日常生活节约用水习惯是每个人的责任；用水也要花钱，所以省水就是省钱，平时避免挥霍、懂得储蓄，才能细水长流。

经济部自来水公司呼吁全民齐心抗干旱，提供以下省水诀窍：

1. 洗手搓肥皂时将水龙头关紧：省水5公升/天

2. 洗脸以盆槽代替水冲洗：省水7公升/次

3. 刷牙用漱口杯：省水5公升/次

4. 盆浴改淋浴：省水55公升/次

5. 洗菜以盆槽代替水流冲洗：省水5公升/次

6. 浇花以洗菜、洗米水代替：省水３公升/次

7. 洗车用擦车代替水冲：省水180公升/次

8. 热水流出前的冷水再利用：省水9公升/次

9. 洗衣改用省水流程：省水15公升/人

10. 马桶改用省水二段式：省水30公升/天

11. 水龙头考克转小降低水流量

生活省水7撇步：

1. 刷牙：用水杯装水刷牙，随手关紧水龙头。

2. 洗脸洗手：调整龙头出水量，干净用水勤回收。

3. 厕所：换装省水型马桶，水箱漏水快维修。

4. 洗澡：盆浴方式改淋浴，洗澡时间要缩短。

5. 洗碗：碗盘油污先擦拭，盆槽装水来洗濯。

6. 洗衣服：控制适量洗涤物，分类洗濯才省水。

7. 使用省水标章器材：提高用水效率，省水又省钱。

生活省水7撇步 (图片来源：经济部台湾自来水公司)

节水N次方 (图片来源：经济部台湾自来水公司)

美国毒物专家招名威教授提醒，植物粉末（黄豆粉、苦瓜粉、面粉…等）本身含磷、纤维质较高，若长期、大量使用，确实可能会造成河川优养化、堵塞水管的风险。