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新北衛生局長林雪蓉（右三）結合民間力量，大力宣導「銀髮族高鈣食譜」，受到好評。（圖片／新北市衛生局提供）

銀髮族高鈣食譜出爐

新北衛生局長林雪蓉表示，新北市65歲以上老年人口高達36萬多人，約佔全市人口的1成，衛生局去年邀請專家、學者、醫師為銀髮族設計了7套「新北4季好食材」系列食譜，歷經一年半籌劃，終於陸續完成編撰，首波印製完成「健康」及「高鈣」2套食譜，其他5套食譜將於11月底前陸續推出完畢。

新北市衛生局推出「新北4季好食材」系列食譜。（圖片／新北市衛生局提供）

這7套食譜分別是健康、養生、糖尿病、高血脂、高血壓、高鈣及高纖，依序以藍橙紅黃紫靛綠7個色系區分，每套包含春、夏、秋、冬4大節令，每天早午晚3餐含水果約15道佳餚，不僅餐餐有食材及烹調方法，連熱量、蛋白質、脂肪、醣類也都清清楚楚，可當成工具書般的按圖索驥。

研究發現，蝦米與小魚乾富含高鈣，在料理中，非常適合年長者食用。（照片／張世傑攝影）

【蝦醬空心菜】：

材料：空心菜240公克、沙拉油4茶匙、蒜末1湯匙。

調味料：蝦醬3湯匙、魚露1湯匙、鹽1/4湯匙。

作法：1.空心菜洗淨後切小。2.炒菜鍋中加入油，先炒蒜末再加入空心菜，拌炒至熟並調味。（蝦米每100公克重鈣含量約1075克；空心菜每100公克重鈣含量約273克）

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