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世界面包冠军师傅吴宝春传出对面粉过敏，必需戴上口罩避免打喷嚏症状持续发生。在临床上，对于面粉过敏且有症状出现，也可称为「麸质过敏症」，家医科医师表示，轻微的人，只是吸入可能会出现呼吸道症状，包括鼻塞、流鼻水、打喷嚏，甚至眼睛发痒等症状，而严重一点可能会诱发气喘。

世界面包冠军师傅吴宝春传出对面粉过敏，引起大家的关心。（图片／取材自吴宝春麦方店官网）

荣新诊所副院长、家医科主任何一成医师表示，上述轻微的「麸质过敏症」，可以透过预防方式隔绝过敏原，其中在工作场合中戴口罩是一个好方法，也可以同步从调整过敏体质做起，以及服用一些过敏的药物，加以治疗改善。但是，如果属于肠胃型的「麸质过敏症」，则症状会较严重，且必需先查出过敏的来源，在治疗上才能对症下药。

麸质是在小麦、黑麦、大麦的蛋白质，麸质过敏症也可称为麸质敏感性肠疾，主要是一种肠胃道疾病，症状为黏膜慢性发炎，可能导致小肠绒毛受损、吸收不良及千变万化的临床表征。症状可能包括腹部绞痛、腹胀、头痛、疲劳，甚至与注意力不足过动症（ADHD）有关。若不治疗可能导致维他命及矿物质缺乏、骨质疏松及其他问题，可能同时伴随皮肤炎及泡疹样皮炎等症状。

麸质过敏症的主要遗传危险因子 (HLA-DQ2 及 HLA-DQ8) 及环境触发因子 (小麦、黑麦、大麦中含有的一种胜肽) 已被发现。所以，到底对哪一种成份过敏，可以透过专业的血液抽检来寻找，并做好避免过敏原上身的措施，以及必要时，在医师诊断下开立抗过敏药物治疗。