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提到日本壽喜燒，一般人馬上會聯想到味道甜中帶鮮的滋味，但是，近一、兩年來，日本的飲食潮流逐漸深受韓國與中國川菜影響，對於辛辣的接受度也越來越高，從許多傳統的日式料理紛紛加入辛辣的調味，即可看出端倪。如今，這一股創意料理風潮，也引進台灣五星飯店餐廳的創意料理中。

晶華三燔系列餐廳推出「辛口壽喜燒」料理。（圖片提供／晶華酒店）

晶華三燔系列餐廳推出的「美國頂級梅花牛肉壽喜燒」，口碑不錯，今年冬天為了讓產品多元多變，三燔主廚團隊特別獨家研發、改良自風靡日本市場的「辛口壽喜燒」料理，以日式辣粉與辛口味噌為基底、加上蒜泥與薑末提味的醬汁新元素，搭配原有的美國頂級下肩胛梅花捲肉(Chuck Eye Roll俗稱梅花牛)、讚岐烏龍麵與時蔬菜盤等。

三燔主廚楊士賢表示，此次所推出的辛口壽喜燒醬汁，除了在傳統壽喜燒原有的鹹與甜二種厚重滋味外，另外增添了「辣味」的口感，香辣順滑的味道，不僅美味開胃、更適合冷冷的冬天食用。特調的辛口壽喜燒醬汁是以大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、沖繩黑糖等佐料，慢火熬製而成，之後主廚加入辣椒、芝麻、桔削、昆布、山椒等辛香佐料，讓鹹甜交織的味道當中又帶有些許的清香辣味。

自11月4日起至11月27日與美國肉類出口協會合作、於三燔本家、三燔101、與三燔美麗華等三間餐廳同步供應，並且價格為毎一位580元吃到飽方式供應。

【Story】

壽喜燒因火上燒烤肉類以果腹而得名，依地域不同，而有不同的配方與程式。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。

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