白松露盛宴　與米其林二星主廚邂逅

（關鍵字：白松露）

從十月下旬開始一直到明年的一月，是白松露的產季，也是老饕們品嘗佳餚的好時機。今年五星飯店推出來自義大利西北部皮蒙區(Piemonte)的阿爾巴(Alba) 白松露盛宴，因其產品質佳，所以已成為頂級白松露的代名詞。尤其透過米其林二星餐廳Il Pellicano的客座主廚Antonio Guida之手，更顯得別具風味。

米其林二星餐廳Il Pellicano的客座主廚Antonio Guida。（圖片提供／遠東飯店）

白松露珍貴之處在於無法進行人工培植，全為野生，產量非常稀少，因此價格極為昂貴。台北遠東飯店今年使用的頂級白松露，是來自義大利知名松露獵人Franco Canta之手。他所經手的白松露質與量均居業界之冠，每年產季一到，除了在十月份舉辦的松露博覽會上炙手可熱，更造成各國名廚爭相競購。

白松露的產季是十月下旬至隔年一月，根據專家表示，今年義大利夏季雨水充足，且較早入秋，氣候特別適合白松露的生長，因此品質優良，濃郁的香氣更勝以往。但是售價也創新高，一公斤要價約台幣80萬元。

遠東飯店於10月26日至11月6日在馬可波羅餐廳，將推出來自義大利米其林二星餐廳Il Pellicano的客座主廚Antonio Guida，以及素有『餐桌上的鑽石』稱謂的北義阿爾巴白松露盛宴。Guida名廚同時與飯店義籍主廚安東尼攜手合作，推出創意時令珍饈，單點或套餐皆備，活動期間另有機會與大師面對面。

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