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繽紛歡樂的耶誕佳節即將來到，飯店紛紛推出誘人的耶誕派對餐外帶與伴手禮，比口感也比精緻，台北遠東飯店一樓品香坊自12月1日起，推出多款耶誕糕點和精緻禮籃，提供消費者送禮自用的選擇。

由瑞士籍行政主廚安德烈(Beat Enderli)和西點團隊精心設計的耶誕糕點，既有傳統選項，也有創新力作，包括「棉花糖巧克力耶誕樹」：以比利時頂級巧克力—貝可拉(Belcolade)為素材的巧克力耶誕樹、和裝飾其上的覆盆子棉花糖，都是純手工製成，樹上還有開心果和銀珠糖。

另有「櫻桃白巧克力榆樹蛋糕」：有五個層次，最下方是巧克力蛋糕，其上三層鋪覆了用比利時頂級巧克力品牌—貝可拉(Belcolade)的產地精選白巧克力做成的慕斯、哥斯大黎加苦甜巧克力餡，以及用法國進口急凍整顆櫻桃加上櫻桃白蘭地煮成的酒香櫻桃醬，最上方再鋪一層前述的白巧克力慕斯。蛋糕表層則噴上白巧克力霧面作裝飾，造型甜美，口感多變。

香嫩多汁的耶誕火雞大餐，令人垂涎三尺。(圖片提供／台北遠東飯店)

至於耶誕派對餐外帶部份，瑞士籍行政主廚安德烈(Beat Enderli)祭出私房食譜，有別於傳統做法，有多種選項，但是需要在取貨前24小時預訂。其中「香烤美式火雞」搭配火雞醬汁、蔓越莓醬、火雞內餡、糖煮栗子、與孢子甘藍菜，火雞重約6kg。還原古早時代的製作方式，顛覆一般人對火雞肉乾柴的刻板印象！古早沒冰箱的時代，製作火雞會先用稀釋的鹽滷浸泡，一方面抑菌，另方面則讓肉質柔嫩；飯店行政主廚如法炮製，但更在滷水中加入百里香、迷迭香、肉桂、橘皮、蔓越莓、蘋果、西芹、洋蔥等香料，讓火雞浸泡在4°C的環境下一天，肉質不但軟化，也浸潤豐富的香氣。

為避免烤製時表皮焦黑，影響健康，主廚用細火慢烤的方式，每20分鐘刷塗一遍楓糖，持續3小時，烤好的火雞通體金黃，啟人食慾！至於配菜的火雞內餡，以前都是塞在火雞腹內一起烤製，不但花更長的時間，又使火雞肉過老！主廚將之分開製作，質感更佳，做法是取用去邊切丁的吐司、加上雞肝、洋蔥、西芹、核桃碎、葡萄乾、蘋果白蘭地，拌勻調味，繼之烤熟而成。

香格里拉台北遠東國際大飯店

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