低碳飲食4週就能成功減重6kg！減肥營養師：這4種人不適合低碳菜單

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錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！專業減肥營養師李瑞慶Stephanie Lee告訴你最正確的低碳飲食法，以「不運動也能減6公斤」為目標，挑選想吃的低碳水含量食譜，讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。但是，有4種人不適合低碳菜單，包括糖尿病患者、腎臟病患者等。

擬定低碳菜單時的注意事項

數十年來，關於低碳菜單在減肥效果及對健康是否造成影響的部份，一直存在許多爭議。主要因為低碳菜單的論點，否認了營養學界長時間以來秉持的「每人每日攝取的碳水化合物應占總攝取熱量的55％至75％」的原則。低碳菜單主張只需要不到總攝取熱量的10％～15％的碳水化合物即可，並且發表了許多肯定這方面的論文與實際案例。

看到某些案例，我也心動過。話雖如此，我仍不建議各位採用低於10％的極端低碳菜單。因為身體會很疲累，而且無法長時間維持。實際上，許多支持低碳理論的專家也認為，若都只攝取低於10%的碳水化合物是無法維持人體機能的。其實也不需要如此極端，雖然低碳菜單主張在初期攝取的碳水化合物的量就算不到15％，但也建議在執行一段時間之後，漸漸增加其攝取量。

所以，這本書的所有食譜，將碳水化合物的攝取量都設定在「最少20％，至多40％」左右，比世界衞生組織（WHO）建議的攝取量要低，但比生酮飲食追隨者的基準高。對低碳有做過功課或是曾成功執行低碳菜單的人，搞不好也不滿意這種模稜兩可的態度。不過我仍秉持低碳菜單的論點來制訂食譜，有兩個重要的理由。

雖然低碳菜單主張在初期攝取的碳水化合物的量就算不到15％，但也建議在執行一段時間之後，漸漸增加其攝取量。

別小看極端低碳菜單所招致的副作用

如果你有參加低碳菜單交流會，就會知道有因各種症狀受苦的人。極端低碳菜單擁護者會說，這些症狀只是一時，並將身體在這段適應的過程稱為「好轉反應」。實際上，有些人的症狀真的在過了一段時間後就好轉。不過身為臨床營養師的我，並不贊同去忍受身體因為減肥所帶來的不適，而且若是不攝取碳水化合物就會容易缺乏各種重要的營養素。雖然營養素不足個一、兩天不會有什麼大礙，但自開始採用低碳菜單看到減肥效果，一直到維持體重至少需要花上一年之久，這段時間裡因為缺乏特定營養素而導致產生副作用的機率也很高吧！

對於有在服用糖尿病的藥或是注射胰島素的患者而言，如果採用低碳菜單，則可能增加因為低血糖而引起突發性抽筋及昏迷的風險。

哪些人不適合低碳菜單？

❶ 糖尿病患者

許多人會以為低碳菜單會抑制血糖上升，所以對糖尿病患者有益。雖然聽起來有道理，但特別對於有在服用糖尿病的藥或是注射胰島素的患者而言，如果採用低碳菜單，則可能增加因為低血糖而引起突發性抽筋及昏迷的風險。

這種低血糖症狀也會發生在半夜熟睡、無法自我察覺的時候，如果身邊無人可幫忙是極度危險的。因此請務必先和主治醫師或臨床營養師諮詢過後再做決定，千萬不要盲目地開始。

❷ 某部分的肝病患者

雖然經常有人將低碳菜單錯當是包治百病的菜單，不過對於如猛爆性肝炎患者，比較適合高碳菜單食療法。

❸ 痛風患者

痛風患者必須食用普林含量少的食物，以避免引起關節疼痛。低碳菜單對他們來說會接觸過多肉類、海鮮等普林含量相對較高的食物；相反的，碳水化合物的食物基本上普林含量偏低。

❹ 腎臟病患者

採用低碳菜單會攝取大量蛋白質。因此，對於需要調節蛋白質攝取量的腎臟病（如慢性腎衰竭）患者來說就不適用。此外，長期服用藥物、孕婦或是重症病患，皆不建議使用低碳菜單。若真有需要，請一定要先向主治醫師諮詢。

低碳高脂VS低碳高蛋白，適合我的菜單是？

請從下列五點中選擇最符合自己的項目。

總是只吃一點點

喜歡軟嫩的食物

愛吃高油的食物

腸胃健康，大便無異常

愛吃肉

一次就吃很多

喜歡有口感的食物

偏好清淡的食物

經常腹瀉

愛吃海鮮

Ａ選項偏多的推薦低碳高脂， B選項偏多的則推薦低碳高蛋白。

相同卡路里的情況下，因為每1g的脂肪的卡路里較高，因此高脂肪菜單所食用的份量會比高蛋白菜單來得少。如果是希望一次吃多一點份量的話，則建議低碳高蛋白飲食。人如其名，脂肪含量高的食物口感軟嫩；高蛋白食材一般為油脂含量少的肉類，通常具有嚼勁且口味偏淡。如果是腸胃敏感、經常腹瀉的人，不建議食用脂肪含量高的食物，因為有可能導致症狀惡化，針對這類對象我會推薦低碳高蛋白菜單。高脂肪的食材中，肉類（豬肉、牛肉）較多；高蛋白食材則是海鮮（如蝦子、魷魚）居多，請依據自己的喜好選擇菜單。

低碳菜單活用法

1.低碳高脂、低碳高蛋白二選一。

2.確認第1週採用的菜單並規劃一週菜單表（也可以照著建議菜單進行）。

3.請購買所需食材。

4.開始執行。