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★維生素A

幫助上皮組織正常分化，維護第一線物理性屏障完整；對免疫細胞的成熟和功能的完整性，也扮演重要的角色。研究發現：兒童補充維生素A，可減少疾病的死亡率，和改善急性肺炎的症狀。國人維生素A普偏攝取足夠，若要額外使用補充品，注意每日不要超過3000微克！

★維生素B群

參與腸道免疫調節，有助腸道屏障功能。有研究提醒：缺乏葉酸和維生素B 6會致胸腺和脾臟萎縮，減少Ｔ淋巴細胞的產量。維生素B12缺乏則會減少免疫細胞能力。維生素B群廣泛存在於六大類食物，均衡飲食習慣就可達到攝取足夠；特別要注意的是素食者維生素B12的部份較易缺乏，可考量額外補充。每日2.4微克。

★維生素C

膠原蛋白合成所必需的營養素，保持上皮細胞的完整性。研究發現：健康成人飲食中若缺乏維生素C的攝取，體內單核細胞中維生素C的濃度會降低50%，相對減少對抗原的免疫反應。另外，處於生理壓力下的人(如感冒)，補充維生素C可減少呼吸道感染的嚴重程度和縮短病程。

（圖片提供／國泰醫院）

★維生素D

增強上皮細胞完整性並誘導抗菌肽 (antimicrobial peptide)、上皮細胞和巨噬細胞的合成，直接增強宿主的防禦能力。英國研究及美國第3次國家健康和營養調查(National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES）的結果都顯示，血清維生素D和呼吸道感染為負相關。維生素D的食物來源較少，國人普偏攝取不足，若日照較少的民眾，建議可選擇補充劑，每日400IU，最多不可超過2000IU/天。