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中秋節將至，醫師提醒有慢性腎臟病的民眾，吃月餅時要注意，標榜養生的堅果類月餅，或是含有蛋黃、桂圓、香菇、魯肉等月餅，因磷鉀量普遍偏高，宜少吃；另烤肉時也應注意食材的選擇，尤其醬料含鹽量應少，另飲料攝取量要控制，才能吃的健康，又不造成腎臟的負擔。

秋節前大林慈濟醫院號召同仁一起動手做月餅，腎臟內科更是請到營養師協助設計低磷的「水晶月餅」。（圖片提供／大林慈濟醫院）

大林慈濟醫院腎臟內科蔡任弼主任表示，由於國人飲食情況及藥物濫用的問題，造成國內慢性腎臟病的人口，約占總人口數的11.9%，但是由於早期並無明顯症狀，所以容易輕忽。特別是，腎臟病友的飲食控制在眾多疾病中，是較為複雜的。尤其已經在洗腎透析的病友，飲食更要忌口，不應暴飲暴食。

若是腎臟病初期，需控制磷鉀、及低蛋白的食物，避免腎臟因無法有效排出而形成負擔。若是腎病末期的病人，因為洗腎造成蛋白質的流失，反而需補充高蛋白，但又需限制低磷鉀的攝取。

要製作給洗腎病人吃的月餅，重點在於少用含磷的食材。像是將含磷量高的紅豆餡替換成地瓜餡，不但含有纖維質，也幾乎沒有含磷。（圖片提供／大林慈濟醫院）

蔡任弼醫師表示，秋節前大林慈濟醫院號召同仁一起動手做月餅，腎臟內科更是請到營養師協助設計低磷的「水晶月餅」，讓來院的洗腎病人能放心品嘗。而針對洗腎患者，醫院也貼心製作了300份「水晶月餅」，不但低磷也低熱量，讓病人安心享用。

事實上，慢性腎臟病病友應少吃杏仁、腰果、核桃、松子、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子、等養生堅果類月餅，和蛋黃、桂圓、滷肉、香菇月餅等，因為這些月餅含磷量偏高，對於有腎臟病的人來說，可能會引起「高磷血症」，控制不好易引發心律不整，或是低血壓症狀。

蔡任弼主任強調，每逢中秋節，總是要苦口婆心地勸洗腎病人少吃月餅，以免造成身體負擔，但卻讓病人不免有些掃興，因此今年特別請營養治療師協助設計菜單，讓來洗腎的病人也有過節的氣氛。

而要製作給洗腎病人吃的月餅，重點在於少用含磷的食材。像是將含磷量高的紅豆餡替換成地瓜餡，不但含有纖維質，也幾乎沒有含磷，因此很適合腎臟病人。此外，外皮則採用澄粉、藕粉、玉米粉等製作的低氮澱粉，能將月餅對病人的影響降到最低。