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吃對食物、吃對營養，生理反應自然健康正常，也容易產生飽足感，不會因為饑餓亂吃，讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。

举个简单的例子来说，如果是喝下一杯7百毫升的全糖珍珠奶茶，热量约6百大卡，和一盘热量同样是6百大卡的生菜佐坚果杂粮沙拉，这两种食物吃下肚后，体内的生理反应其实并不一样。因为，虽然同样都是6百热量大卡，但奶茶和沙拉有着完全不同的成分与营养，会引起体内截然不同的生理反应。身体的细胞在意的是你吃进什么“营养”，并不会计算你吃进多少“热量”。食物中的营养就像一把钥匙，是开启生理连锁反应的重要开关，而随之引发的许多生理反应，造就人体的健康，当然，也包括人体的体重。

吴佳鸿医生表示，所以，不要执着于“吃少”，而是必须先“吃对”。就算要少吃多动，也要建立在“吃对”的基础上。先均衡充足地摄取醣类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、植物性营养素，吃对食物、吃对营养，生理反应自然健康正常，也容易产生饱足感，不会因为饥饿乱吃，让生理运作能够自然而然步上健康的轨道。

先吃蔬菜，再吃肉　对减肥有帮助

除了要吃对营养之外，吃东西的顺序也与健康息息相关，即便是同样的食物，一样的热量、一样的组成，但吃的顺序不同，对健康也会产生不同效果。发表在糖尿病权威期刊《糖尿病照护》(Diabetes Care)的研究报告指出，先吃蔬菜，再吃肉，最后吃碳水化合物(面包及果汁)，比起先吃碳水化合物，饭后的血糖及胰岛素浓度都明显较低，这种吃法有助于改善胰岛素阻抗性和血糖控制，对减肥也有帮助。简单说，就是把传统习惯“吃饭配菜”改成“吃菜配饭”，让蔬菜成为主食就对了。