過年過節不僅要說吉祥話、也要吃象徵吉利的應景食物,尤其親朋好友能在茶餘飯後聚在一起享用,不過,小小零食的油脂常會不知不覺下肚,卻會成為肥油上身的罪魁禍首,營養師建議,若能聰明採購、聰明吃,一樣能開心滿足口腹之欲。
一、年糕:象徵著年年高昇,在年節食品中,少不了甜鹹年糕、芋頭糕、蘿蔔糕等應景食物,以糯米製成的甜鹹年糕,對腸胃負擔較大,消化功能不好的老人家和孩童,以及患者應小心食用,也可改食非以糯米製作成的蘿蔔糕。
年糕類的製品熱量等同主食,應減少米、麵類的攝取,食用時,也應減少沾調味料,以減少鹽分的攝取。(熱量參見表一)
二、核果點心:花生堅果常是飯後聊天常見的點心,堅果的油類是健康較好的脂肪酸組成,每天吃一些堅果,不帶不會增胖,還能降低膽固醇。其中松子、南瓜子、葵瓜子、腰果是含鋅較多的堅果,黑芝麻、花生的鐵質含量較多,而黑芝麻、杏仁果的鈣則遙遙領先。
葵瓜子、杏仁果和松子,富含維生素E,栗子、核桃則含了較多的β─胡蘿蔔素,堅果類也都含有不少的膳食纖維。堅果也含油量與熱量,也不能過量食用,在選擇堅果種類時,不要選擇外層包蛋酥、或蜜汁口味,吃原味即可。(熱量參加表二)
三、年節糖果:往往5、6顆花生糖、牛軋糖,就有300至400大卡的熱量,將近吃進一碗半飯的熱量,該如何聰明吃糖果點心呢?建議控制用量、並選擇相對低熱量的零食,如可選擇幾乎零熱量的蒟蒻豆干、低糖果凍等,來代替糖果、魷魚絲,就能減少熱量的攝取,或者晚餐飯後食用新鮮水果取代熱量也驚人的脫水果乾,都是不錯的好方法。(熱量參加表三)
臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示,吃零食不妨留意包裝上的標示,包括計算熱量總標示、鈉含量,是否含有反式脂肪等,多留點心,就能多增加一份健康的保障。