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有些长者会询问营养师：「我都吃烫青菜、不吃饭，怎么还一直变胖？」、「我都吃得很少，怎么抽血报告还是充满红字？」说明长者对于饮食存有不少迷思。花莲慈济医院老年医学科个管师李依甄表示，在临床照护… 详全文 >

所谓的「烫」，就是将食材放进沸腾的热水中加热。这种烹调方式可去除食材原有的呛味、涩味、黏液等，使食材更美味，蔬菜烫过之后会变软，蛋、鱼、肉类烫过之后蛋白质会变硬，可品尝到有别于生食的口感。热… 详全文 >

说到青菜，首推菠菜，其次是小松菜、山茼蒿、油菜花、水菜和青江菜等。这些青菜都是黄绿色蔬菜中的佼佼者，营养价值相当高，维护健康少不了。虽然最近包装美观的袋装青菜变多了，不过带泥青菜的滋味和保存… 详全文 >

烫青菜其实不是保留蔬菜营养素的最佳作法，一般我们烹调绿油油的青菜时，大多不是水煮汆烫，就是大火快炒。但其实以上两种传统方式，能保留的营养素少之又少。 详全文 >