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有些長者會詢問營養師：「我都吃燙青菜、不吃飯，怎麼還一直變胖？」、「我都吃得很少，怎麼抽血報告還是充滿紅字？」說明長者對於飲食存有不少迷思。花蓮慈濟醫院老年醫學科個管師李依甄表示，在臨床照護… 詳全文 >

所謂的「燙」，就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等，使食材更美味，蔬菜燙過之後會變軟，蛋、魚、肉類燙過之後蛋白質會變硬，可品嚐到有別於生食的口感。熱… 詳全文 >

說到青菜，首推菠菜，其次是小松菜、山茼蒿、油菜花、水菜和青江菜等。這些青菜都是黃綠色蔬菜中的佼佼者，營養價值相當高，維護健康少不了。雖然最近包裝美觀的袋裝青菜變多了，不過帶泥青菜的滋味和保存… 詳全文 >

燙青菜其實不是保留蔬菜營養素的最佳作法，一般我們烹調綠油油的青菜時，大多不是水煮汆燙，就是大火快炒。但其實以上兩種傳統方式，能保留的營養素少之又少。 詳全文 >