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…使在烹煮後,糖化終產物的含量也會比較低。 **3.高溫烹調:** 食物中AGEs的含量很大程度上取決於烹調方法,如烹調時間和溫度。油炸食品通常比煮熟或蒸熟的食品含有更多的A…
http://www.top1health.cn/Article/320/89376…以溫度超過100度以上烹飪(包含燒烤,油炸等)食物,屬於高溫烹調法。 高溫烹調食物,會產生許多致癌物質。烹煮的時間越長就產生越多,尤其燒焦的部份毒素是最多的。烤肉時,因油脂加…
http://www.top1health.cn/Article/319/89433…肉及培根,以免加重腹瀉情形。調理上少使用煎炸,改以蒸煮等其他烹調⽅式處理肉品,減少刺激腸胃蠕動。 **2.蒸蛋:**調理上少使用煎炸,改以蒸煮等其他烹調方式處理肉品,減少刺激腸胃…
http://www.top1health.cn/Article/407/89363…險。 **預防膽結石,營養師推薦營養素** **1.烹調用油選擇單元不飽和脂肪,以橄欖油取代葵花油** 在一篇西班牙小型研究裡,每日分別給予膽結石病人攝取橄欖油與葵花油共…
http://www.top1health.cn/Article/30/89272…」是浙菜的一大特色,相傳是因為很多京師人南下開飯店,用北方的烹調方法把南方豐富的食材做得格外的美味可口。 **•閩菜:**閩菜以烹製海鮮見長,是以福州、閩南、閩西三處的地方菜…
http://www.top1health.cn/Article/248/87011…的糯米,以及滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等組成,高油重鹹的烹調方式是造成民眾高血糖、高血脂、高膽固醇以及高血壓的主要原因,因此如果一不小心太放「粽」而食用過量,可能加重身體負擔。…
http://www.top1health.cn/Article/320/89011…是ω-6脂肪酸,例如大豆油、葡萄籽油、玉米油、芝麻油等,這些烹調用油充斥在各式料理中。ω-9脂肪酸則是在橄欖油、苦茶油、酪梨、杏仁、腰果中含量較多。ω-3脂肪酸則是在魚油、亞麻仁油…
http://www.top1health.cn/Article/240/88844…好的調味變化,建議用天然的檸檬提味,不會太酸、吃起來有香味。烹調方式上,不只水煮、水炒等方式,烤焙和燉煮可以讓香味更加濃郁,又能賦予不同的口感!注意食物的溫度,多數食物在熱的溫度下…
http://www.top1health.cn/Article/248/88728…提醒,進行此減肥方法需注意: **1.低油:**選用瘦肉,烹調多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法。 **2.低鹽:**少吃調味料,包括鹽巴、醬油、烏醋…
http://www.top1health.cn/Article/101/88688…椰菜中也富含鈣質以及纖維質。 **盡量減少綠花椰菜烹調時間,才能保留較完整的營養素** 要注意的是,綠花椰菜屬於十字花科蔬菜,經咀嚼或切碎後,植物體中的酵素,會將綠…
http://www.top1health.cn/Article/80/88595…。建議從優質蛋白質開始選購,例如:雞蛋、雞胸肉、豆腐等食材,烹調過程裡可將大油炒或肥油的部分取代,改以加入適量青蔥或蝦米等來增添香氣,既健康又使人食指大動、口水直流。 **原…
http://www.top1health.cn/Article/320/88505…,是健身、減重的熱門的首選食材,但是正因為其脂肪含量少,一旦烹調不當,很容易就會乾柴不美味,那麼該如何能在減重瘦身同時,還能享受美味的雞胸肉料理?料理專家表示,民眾在料理時掌握4步…
http://www.top1health.cn/Article/101/88471…如歐洲家電大廠伊萊克斯(Electrolux)就收購了做低溫烹調機的美國新創企業阿諾法(ANOVA);美國的谷歌則是入股了漢堡機器人餐廳創造者(Creator)。據說在美國有投資食…
http://www.top1health.cn/Article/326/88391…另外還有一個心得,去印度異地,營養師真的超重要,如果要吃當地烹調的食物,一個月大家都會受不了,感謝營養師非常用心幫忙跟廚師開會,調整成比較符合我們習慣的烹調方式。另外也很快速抓出了…
http://www.top1health.cn/Article/167/88353食品科技的進化,不是今天才開始的事。人類烹調的起源眾說紛紜,但目前已知人類從距今五十萬年前就已開始加熱烹調。此後,食品就不斷運用當時的技術,一路進化至今。例如上山下海找尋食物,如何…
http://www.top1health.cn/Article/326/88328