…极低,不须过度担心。尽量少食低酒精度、低盐度、偏中性酸硷值的发酵食品或饮品,同时注意食品的保存条件,干式保存优于湿式保存;低温保存优于常温保存。 ##「米酵菌酸与食安事件」专…
http://www.top1health.cn/Article/248/93748…酵菌酸(Bongkrek acid)是一种致命的毒素,存在于发酵食品中,包括来自中国、印度尼西亚和莫三比克的湿面和压饼。米酵菌酸是粒线体毒素,米酵菌酸其毒理机制为抑制粒线体ADP/…
http://www.top1health.cn/Article/157/93742…过去的经验来看,主要能预防米酵菌酸中毒的方法,就是阻止高风险发酵食品的生产和消费。 透过在生产过程中采用良好的卫生措施,来帮助降低降低唐菖蒲伯克氏菌B. cocovenenans…
http://www.top1health.cn/Article/315/93739…重集中食物中毒案例,但是,台湾从未发生过。米酵菌酸主要来自于发酵的米制品,还有发酵的椰子制品,这些制品在发酵过程中受到一种很特殊的细菌污染,就让细菌产生一种毒素叫米酵菌酸,一般在2…
http://www.top1health.cn/Article/315/93727…le/91760>) **4.起司、优格、味噌吃对了?发酵食品非吃不可4大理由** ![][225356] 起司、优格是欧美人餐桌上的美食;味噌、酸黄瓜则是日本人饮食最爱…
http://www.top1health.cn/Article/320/93563…ural cheese」的起司,表示是由动物乳(牛乳或羊乳)发酵制成,能够更单纯的摄取到营养。 ![依据卫生福利部建议,成人每日钠总摄取量不宜超过2400毫克,而有些起司的钠含量…
http://www.top1health.cn/Article/320/93649…诊观察,老年性口臭多与牙齿、肠胃相关,像是便祕时食物在肠胃道发酵,往往容易造成口腔有腐臭味。因此,对于老年人来说,保持口腔健康和良好的饮食习惯非常重要。首先,要定期去看牙医,预防和…
http://www.top1health.cn/Article/248/93484…癌,这与喝酒、抽菸及嚼食槟榔等生活习惯有密切关联。另外,偏爱发酵、腌制或过热食物的饮食习惯,也是导致食道癌的一大因素。 徐中平副院长强调,槟榔的危害性在口腔癌和食道癌的高发病…
http://www.top1health.cn/Article/319/93520…原料,制作过程加入磷酸钙、凝乳酶、乳化剂、防腐剂和益生菌,经发酵而成。全世界有多达1500种不同的起司,依硬度可分为硬起司、半硬起司和软起司;又因产地不同而命名,如瑞士起司、希腊菲…
http://www.top1health.cn/Article/320/93507…处并满足自身需求。 ##红麴抑制体内胆固醇合成 红麴发酵后,不仅含有红麴色素,还含有Monacolin K(红麴菌素K),能抑制体内胆固醇合成。 ##鱼油抑制胆固醇的…
http://www.top1health.cn/Article/320/93368…痛风者可安心饮用的饮品。 **2.中普林食物:** 发酵饮品(优酪乳、养乐多)、瘦肉、鸡胸、豆制品(豆浆、豆腐、豆干等)及花生、腰果等每100公克普林含量约于9-100毫克…
http://www.top1health.cn/Article/33/93206…间孕育的「肥沃月湾」(Fertile Crescent)。据发酵学博士兼啤酒研究员汤玛士 · 肖汉默(Thomas Shellhammer)猜测,最初的啤酒,只是因为人们忘了放在木…
http://www.top1health.cn/Article/320/93207…然绿茶含的抗氧化物是最有效的,不过白茶也紧接在后。白茶是轻度发酵的,外观有白毫;红茶虽然没有绿茶或白茶有效,但是所含的抗氧化物成分也足以让红茶成为有效用的药妆产品成分。在精华液、乳…
http://www.top1health.cn/Article/320/93098…减重21公斤。她表示,在饮食西化、精致化的影响下,现代人摄取发酵食品及生菜的机会大幅减少,相对的,含有大量油脂食物,及加热、加工的食品则大大增加。除了饮食习惯改变外,在生活习惯方面…
http://www.top1health.cn/Article/101/92995…道蠕动而引发腹泻。 此外,绿豆芽和豆苗等芽类食材,属于发酵性植物,含有特殊的酵素,中医认为有「发物」的特性,不适合生吃,以免加重青春痘、疔疮等症状,。 ![黄慧娟中医师…
http://www.top1health.cn/Article/101/92955