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…注意的是,黑豆不宜生吃,尤其是對腸胃不好的人,因為生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收與利用;而經過高溫烹調後,這些成分就可以被分解,因此黑豆熟食為佳。 ![黑豆有極佳抗…
http://www.top1health.cn/Article/101/13090…物感染,生食易發生消化系統疾病,生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反,煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散,易為人體消化吸收。當然,過度加熱…
http://www.top1health.cn/Article/248/12822…,則可能會在胃裡結塊,造成不適。另外,生豆漿未完全煮熟則含有胰蛋白酶抑制物,如果與肉類同食,也容易造成腸胃不適。 醃製肉品常添加亞硝酸鹽,如果與乳酸飲料同食,可能會形成致癌的…
http://www.top1health.cn/Article/7897胰腺炎(pancreatitis)是胰腺因胰蛋白酶的自體消化作用而引起的水腫、出血和壞死疾病,通常發生於暴飲暴食、酗酒、外傷、手術之後,其原因在於攝取高蛋白和高脂肪食物時,容易導致…
http://www.top1health.cn/Article/157/1528