高溫烹調 | 搜尋結果

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「高溫烹調」搜尋結果

總共找到 158 筆符合關鍵字「高溫烹調」的資料

洋芋片配奶茶　壞膽固醇甩不掉？

…烘焙食品，對健康的負面影響，當然，也不僅止於反式脂肪酸，還有高溫烹調產生的有害化學物質、自由基、營養素流失以及脂肪、熱量太多，可能堆積出的肥胖問題，只要能少吃一點點，都是值得努力的…
http://www.top1health.cn/Article/80/17505
健康滿分！年菜烹飪用油總複習

…四季都用同一種油。不過，不飽和脂肪酸含量高的油，不適合長時間高溫烹調，建議以涼拌或低溫煎炒為宜。另一種富含飽和脂肪酸的油脂，如椰子油、棕櫚油、動植物奶油，雖然高溫烹調不易變…
http://www.top1health.cn/Article/80/17438
3道高纖年菜　過年吃巧不吃肥

…的沙拉油，可補充人體每日所需的膳食纖維，幫助代謝，也能減少因高溫烹調所產生的油脂變質問題。 - 小叮嚀：此道料理偏重口味，高血壓及腎臟疾病的人需降低醬油膏的使用量，有消化道障礙的…
http://www.top1health.cn/Article/80/17095
用油5撇步！低溫植物油涼拌油水炒

…事實上，這些調和油主要是植物油，以不飽和脂肪酸為主，若能避免高溫烹調，基本上是對心血管負擔較低的脂肪。 **少吃動物油　保護血管** 而豬油（動物油）含較多飽和脂肪，食…
http://www.top1health.cn/Article/248/16602
薯條含致癌丙烯醯胺？每月勿逾2次

… **高溫120℃或以上，會形成丙烯醯胺** 食物在高溫烹調下會產生丙烯醯胺，但產生過程仍未確實知道，可能會由碳水化合物、蛋白質、脂肪、胺基酸或其他食物成份中形成。丙烯醯胺…
http://www.top1health.cn/Article/172/16548
別再叫姊姊！「C」住青春靠他

… 蔬菜中的維生素C容易在切割和清洗，與炸、炒、煮、滷等高溫烹調的過程中流失，會大幅降低營養素的利用價值。保留維生素C的最好方式，是使用天然、新鮮且安全衛生的蔬菜及水果，適時改…
http://www.top1health.cn/Article/249/16511
綠花椰抗癌　專家：清蒸5分鐘最佳

綠花椰菜是公認的抗癌蔬菜，因為它含有具抗癌功效的蘿蔔硫素，但是要怎麼烹煮綠花椰菜也是掌握營養的關鍵訣竅之一，學者在美國癌症研究年度研究會議（American Institute f…
http://www.top1health.cn/Article/80/16481
椰子油防失智助減重？消基會：扭曲

…酸、7％油酸和6％癸酸等，具備氧化慢、抗酸敗的特點，適合用於高溫烹調及油炸。支持者認為其具有預防失智症、減肥、抗菌，甚至能間接防癌的功效。 **椰子油是好油？專家：易危害心血…
http://www.top1health.cn/Article/80/16395
「鈉」麼鹹！燒烤沾醬半碟恐超標

…建議，燒烤類食物屬於高溫（溫度超過100度以上）烹調食物，以高溫烹調食物，許多致癌物質即會開始產生，且烹調的時間越長，產生越多，尤其焦黑的部分毒素最多，此部分吃下肚，容易導致癌症，…
http://www.top1health.cn/Article/248/16235
降膽固醇　苦茶油比橄欖油卡好

…中脂肪代謝，減少壞膽固醇堆積，且發煙點可達220至230℃，高溫烹調也不易變質。品質好的橄欖油適合高溫煎炸，也適合當作涼拌菜的調味料。橄欖油含有豐富的橄欖多酚和植化素，可減…
http://www.top1health.cn/Article/80/16080
發煙點差異大　亂用混合油恐致癌

… 飽和脂肪酸含量高的油品，如椰子油、牛油或豬油，適合煎炸的高溫烹調方式，但多份研究證實過量攝取飽和脂肪酸，血液中的壞膽固醇會上升，增加心血管疾病的發作風險，因此營養師建議若無法避…
http://www.top1health.cn/Article/80/16052
男人像尾活龍　吃亞麻籽油6技巧

…低，只有107℃，且經專業技術經低溫壓榨而成，不宜使用炒炸的高溫烹調，食用時也應儘量避免加熱，以保持活性營養物質。 2.美國心臟協會建議，一般人每天只須攝取約2~4匙磨碎的亞麻籽…
http://www.top1health.cn/Article/235/15221
吃素不吃肉　腸癌可遠離？（上）

…當其衝。而紅肉中的原血紅素（heme）經油炸、燒烤等高溫烹調後，會產生致癌物，對細胞造成破壞，導致大腸直腸癌的發生。一公斤經高溫燒烤牛排的毒素，相當於吸六百根香菸。 …
http://www.top1health.cn/Article/261/14587
夏天輕食季！涼感爽口沙拉DIY

…迎，生菜或水果沙拉更是熱賣的食品，不過生冷的沙拉雖然沒有經過高溫烹調過程，少去許多油脂、鹽分，但想要靠沙拉吃出窈窕身材，食材上的選擇與搭配還是很重要，纖維素、蛋白質、維生素等營養素…
http://www.top1health.cn/Article/248/14209
蒜味逼人！巧用牛奶綠茶除口臭

…易在空氣或水中分解為各種硫化物，產生濃烈的味道。 **高溫烹調減輕蒜臭味** 愛吃大蒜又怕蒜味逼人，可高溫烹煮，破壞蒜氨酸酶的活性以減少惡臭味，舉例來說，蒜頭雞湯的蒜頭…
http://www.top1health.cn/Article/80/14190

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