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中元普渡之后的丰盛祭品，包括泡面、罐头、饮料、饼干、水果等，事后处理往往成为民众一大负担。营养师建议民众，只要略加巧思，就可以将中元祭品改造为养生美食，同时能避免摄取过高热量的问题。

台北市立联合医院阳明院区营养科营养师陈芝谚提醒，如何在普渡过后善用祭品，多元变化、吃的健康，是现代人必学的健康之道。中元普渡适逢炎热的夏日，根据卫生署食品药物管理局统计，每年5至9月是食物中毒的高峰期，主因是食物受到病原菌污染所致。

中元普渡正好适逢夏季期间，今年高温屡创纪录，有些祭品是熟食，祭祀后，建议加热再食用，置于冰箱保存尽量在2天内食用完毕，确保卫生安全。

中元节祭品大改造食谱范例：

泡面鲔鱼沙拉

食材：泡面一包（不含调味料）压碎、鲔鱼罐头一罐沥干汤汁后压碎、干燥综合海藻10公克、红甜椒半个切方块、新鲜凤梨切方块半碗、芥末籽沙拉酱30ml或依个人喜好增减。

作法：

1. 将海藻用冷开水冲洗后，泡在冷开水中使之变软，沥干备用。

2. 准备一个大的沙拉碗陆续放入海藻、红甜椒、凤梨及鲔鱼，再淋上芥末籽沙拉酱，食用前再洒上泡面。鲔鱼罐头亦可用拜拜的鸡肉剥成鸡丝取代。

玉米浓汤泡饭

食材：玉米粒罐头1/3罐或玉米酱罐头1/2罐、玉米浓汤汤包半包。〈牲礼〉猪肉切片或去骨鱼肉半碗、高丽菜切小片200公克、红萝卜切小丁50公克、蛋一颗打散、饭一碗。

作法：

1. 煮开2碗水，加入玉米浓汤粉、玉米粒（玉米酱）、高丽菜、红萝卜，转中火，边煮边搅拌。

2. 煮至红萝卜变软，加入猪肉或鱼肉续煮。

3. 煮开后，开大火，倒入蛋液边搅拌，煮至蛋液凝固即可熄火。

4. 加入饭即可食用。

韩式豆芽菜

食材：泡菜罐头一罐、黄豆芽半斤、青葱2只，切成葱段、〈牲礼〉鸡肉剥丝半碗。

作法：

1. 黄豆芽及葱段烫熟后，立即泡在冰块或冷开水中。

2. 将烫熟的黄豆芽及葱段均匀拌入泡菜罐头中，放入冰箱2~4小时使之入味。

3. 食用前将鸡丝铺在泡菜上面即可食用，鸡丝记得先复热后再食用。

中元节祭品大改造食谱，也可见到泡面、罐头大变身，兼顾营养美味。（图片提供／台北市立联合医院阳明院区）