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随着工作和生活习惯改变，为了方便，外食或购买真空包装食品的民众比例正逐渐增加，不过台中市政府主计处公布的一项调查报告却发现，但仅约5成民众瞭解食用真空包装食品时需煮沸加热至摄氏100度达10分钟以上，显示多数人对于真空包装品的保存及食用方式认知仍有待加强。

国人购买真空包装食品的比例正逐渐提高，但根据台中市政府主计处的一项调查数据，显示仅约5成台中市民知道正确的保存和食用方式。

台中市政府主计处今31日公布一份「台中市市民对真空包装即食食品选用及正确用药认知民意调查」结果，发现近4成7台中市民众会购买真空包装即食食品，购买管道主要是超市和卖场，且高达9成以上民众对购买时应注意之事项都有相当高比例的认知，包括注意标示、外观、注意生熟食分开、品名、内容物、有效期限、食品添加物名称和厂商名称等。

不过，调查结果也发现，只有64.8%民众会注意真空包装即食产品，不一定可在「室温」下贩售及储存；61.6%民众知道真空包装即食产品，不一定都可即时食用；52.2%的民众了解真空包装即食食品标示上若注明应冷藏或冷冻，食用时须煮沸100度且加热10分钟以上；49.1%知道误食遭污染的真空包装即食食品，可能会出现疑似肉毒杆菌中毒的症状。

这项调查是于101年6月5日至6月9日以电话访问方式进行，以台中市年满18岁以上的民众为调查对象，共搜集1072份有效样本，在95％的信心水准下，抽样误差为正负3.0%。