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排除了病理性肥胖（如：甲抗肥胖）因脂肪過度的堆積便稱為生理性肥胖，肥胖的判定可透過「身體質量指數」（ＢＭＩ）來做判斷，身體質量指數的計算方法為：體重（公斤）／身高（公尺）的平方，正常的ＢＭＩ指數應介於25~29.9之間，超過３０以上便是肥胖，或是以體脂肪來判斷，男性體脂肪超過２５％，女人超過３０％為肥胖。

平時的飲食習慣若是常食用油炸、高熱量等食物，便會攝取了過多的熱量，一旦沒有適當的運動將這些能量消耗掉時，這些能量便會以脂肪的型式儲存於體內，便會造成肥胖，而有些人則是因遺傳因素而導致肥胖。

肥胖對於身體健康有很大的影響，可能引起高血壓、高血脂、心臟病、中風、退化性關節炎、睡眠呼吸中止症等許多疾病，肥胖會使得身體內的各個器官增加工作量，且多項研究也證實肥胖會使得各種疾病增加的機率大大提高，此外肥胖也可能使得體態較不美觀，除了動作較為遲緩外也可能在社交方面產生障礙。

擺脫肥胖不外乎為飲食的控制與適當的運動，避免攝取高熱量與油炸食品，但不可偏食，仍須保持營養的均衡，加上適當且規律的運動，便可擺脫肥胖困擾。