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骨質疏鬆不是老年人的專利，現在年輕人也逐漸有骨質疏鬆的情況，追究原因，根據台灣大學醫學院蔡克嵩教授指出，台灣是亞熱帶島國，國內中年女性因為怕曬黑，不敢曬太陽，導致維生素D不足的比例高達50%，致使骨質代謝快且骨密度低，此現象已延伸至年輕族群，值得重視。

建議一般民眾可選擇上午10時至11時或下午3時至4時，短暫曬太陽3-5分鐘，以攝取維生素D，預防骨鬆。

維生素D是維護骨質健康的重要營養素，不足與缺乏都將造成骨質代謝疾病，包括骨質疏鬆症、軟骨症等。台灣80歲以上的婦女有50%為骨質疏鬆患者，國人髖骨與龍骨骨折的機率也都比其他亞洲國家及美國白人還要高，主要是台灣人對維生素D的認知及攝取普遍不足所致。

除了維生素D對於骨質疏鬆症有影響，台灣大學醫學院楊榮森教授也表示，維生素D在人體內扮演重要角色，如幫助腸道內鈣與磷的吸收、增加肌肉強度、降低摔跤與骨折的風險，還組成許體內組織與細胞，是很重要的營養素；一旦缺乏，便會直接或間接造成子癲前症、部分癌症、多重硬化症、風濕性關節炎、糖尿病、心臟病、失智症及部分細菌性傳染病。

建議一般民眾可選擇上午10時至11時或下午3時至4時，短暫曬太陽3-5分鐘，以攝取維生素D，有鑑於維生素D缺乏已是全球普遍現象，國際骨鬆基金會(NOF)也給予建議準則，有照射陽光者可每天攝取800 IU (20 μg /day)以內的維生素D3，診斷為缺乏者則每天可攝取800 至1000 IU，嚴重缺乏致高風險者，則需每天補充2,000 IU (50 μg/day)才算足夠。尤其是老年人，應至少補充維生素D3至800 IU (20 μg /day)以保持骨骼與身體健康。

近來有大型追蹤研究也發現，民眾只補充鈣質，不但對骨質無異，還會提高心肌梗塞風險。但是鈣質搭配維生素D則無此顧慮，還可達到幫助鈣磷吸收、降低骨折等目的。

以上兩位教授將於2011國際食品保健因子大會(ICOFF)上發表報告，而大會是於11月21日上午9時於台北市國際會議中心盛大開幕，有來自全球34國1500位產官學研各界代表齊聚台北，大會主席台灣大學孫璐西終身特聘教授指出，這是我國食品科技界30年來首次舉辦的大型國際會議，也是ICOFF於日本連續舉辦4屆後首次移師海外舉行，即由台灣取得主辦權。這次共計將發表240篇口頭報告及800篇海報式論文，是難得一見的學術盛會。