除健康3害　海上奇兵「藻褐素」有潛力

（關鍵字：農委會 , 藻褐素 , 脂肪代謝）

研究發現，褐藻中的天然色素「藻褐素」（Fucoxanthin）可強化脂肪細胞內的代謝能力，清除氧化自由基，可降低國民健康的3大殺手—惡性腫瘤、心臟疾病和腦血管疾病的威脅。農業委員會水產試驗所近日成功研發多段式萃取技術，不僅提高藻褐素的萃取率，且其可溶於水相或油相溶液中，成為開發藻褐素保健產品的重要利基。

水試所表示，據2008年衛生署公布的國人十大死因，前三名分別為惡性腫瘤、心臟疾病和腦血管疾病，這些疾病除了與飲食習慣有關之外，尚與肥胖息息相關。研究也指出，肥胖是慢性疾病的危險因子之一，體重若超過標準值之40%，死亡率就會提升1.9倍。

國際研究報告證實，攝食藻褐素的小鼠，體重顯著下降了5％至10％。另外，近年來研究指出海藻具有降血脂、降血糖、抗癌、抗發炎、提升免疫力等保健功效，藻褐素在保健食品開發上，具有令人期待的潛力。

水試所指出，藻褐素可增加脂肪細胞的代謝能力，減少油脂堆積，且能有效清除氧化自由基，避免細胞組織受到攻擊，猶如清除健康「三害」的海上奇兵。如果具有促進脂肪代謝功能的藻褐素可以用於保健食品的開發，創造出高經濟價值且有助於人體的健康產品，將可為保健食品產業投注新活力。