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研究发现，褐藻中的天然色素「藻褐素」（Fucoxanthin）可强化脂肪细胞内的代谢能力，清除氧化自由基，可降低国民健康的3大杀手—恶性肿瘤、心脏疾病和脑血管疾病的威胁。农业委员会水产试验所近日成功研发多段式萃取技术，不仅提高藻褐素的萃取率，且其可溶于水相或油相溶液中，成为开发藻褐素保健产品的重要利基。

水试所表示，据2008年卫生署公布的国人十大死因，前三名分别为恶性肿瘤、心脏疾病和脑血管疾病，这些疾病除了与饮食习惯有关之外，尚与肥胖息息相关。研究也指出，肥胖是慢性疾病的危险因子之一，体重若超过标准值之40%，死亡率就会提升1.9倍。

国际研究报告证实，摄食藻褐素的小鼠，体重显着下降了5％至10％。另外，近年来研究指出海藻具有降血脂、降血糖、抗癌、抗发炎、提升免疫力等保健功效，藻褐素在保健食品开发上，具有令人期待的潜力。

水试所指出，藻褐素可增加脂肪细胞的代谢能力，减少油脂堆积，且能有效清除氧化自由基，避免细胞组织受到攻击，犹如清除健康「三害」的海上奇兵。如果具有促进脂肪代谢功能的藻褐素可以用于保健食品的开发，创造出高经济价值且有助于人体的健康产品，将可为保健食品产业投注新活力。

研究发现，褐藻中含有天然色素的「藻褐素」，可促进油脂代谢能力。（图片提供／农委会）

农委会水试所研发多段式藻褐素萃取技术，可提高萃取率。（图片提供／农委会）