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爆膏體驗又再重現！6年前因為被經濟部標準檢驗局驗出含有致癌的禁藥的大陸大閘蟹，終於在睽違6年後進口台灣，準備攻佔老饕的胃。來自大陸太湖大閘蟹，共有6千多公斤，雖然價格比以往貴5成，以一隻約5兩重為例，價格約650元，但是比台灣大閘蟹一隻逾800元，還來的便宜，頗具市場競爭力。

睽違6年，來自大陸太湖大閘蟹，共有6千多公斤進口台灣。（圖片／取材自大陸《仙島農家樂》網站）

太湖大閘蟹隻隻脂滿膏豐、爪爪有肉，味道絕鮮絕美，成就最強大閘蟹的原因，在於牠們的出身地「太湖」是中國五大的淡水湖之一，屬國家重點風景名勝區，面積達 2338 平方公里，水質清徹而乾淨，在這裡長大的大閘蟹因而較為白晢，易於識別；每天都生猛地四處爬四處走，因此蟹黃肥厚、肉質細嫩。

比較台灣養殖的蟹黃蟹膏比較少，所以目前有五星級飯店業者、大賣場，都預計在10月中開賣太湖大閘蟹，老饕們已經迫不及待準備嘗鮮。

挑選大閘蟹入門秘訣：

1. 殼要青：蟹背略呈青色，熟蟹蟹背呈鮮豔紅色。

2. 肚要白：即蟹肚呈白色，此白色為本白，有點象牙色。

3. 爪要金：即蟹腳爪尖上呈煙絲樣金黃色。

4. 毛要黃：即蟹鉗 (螯) 上的絨毛，蟹爪上的鬚毛呈金黃色，蟹鉗 (螯) 絨毛密而軟。

5. 體要壯：即二螯八爪肉感強、強勁有力。