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立冬是冬季節氣的始端，進入冬季後，氣候漸冷，許多人紛紛出現過敏、呼吸道過敏、感冒、手腳冰冷等症狀，其實多數原因都是免疫力變差的關係，因此中國傳統古籍，均會提示可以利用這個時節前後進補，除了禦寒增加體力外，同時還能升免疫力，甚至抗衰老、延年益壽。

但是，有的人誤以為進補就是大吃特吃，什麼都吃，毫不忌口，舉凡市面上常見的羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、藥膳排骨湯等，統統吃進肚子裡，結果反斸補出一堆問題。

依體質差異進補

其實一年四季都可以進補，不過要依每個人不同的體質來補。一般食補是以預防疾病為主，應該根據不同的病情，同時配合病人的體質、精神及環境等因素調整用藥，才能真正達到進補的效果。因為中醫食補強調以預防疾病為主，包括無病防病及有病防變。因此，最好要依不同體質進補，這樣才能真正達到健脾胃、養腎氣的目的。

1.「八寶粥」健脾益腎：

「八寶粥」具有健脾養胃、消滯減肥、益氣安神的效果，另可作為肥胖及神經衰弱者食療之用，以及也可作為日常養生健美的食品，所以一般體質都可以吃。

材料：白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、百合和白米等。

做法：將主要食材撿好洗淨，煮成半熟，再用文火熬，當粥稀稠適中，吃的時候再加糖即可食用。

八寶粥健脾益腎，一般體質的人都可以吃。（攝影／黃志文）

2.「韭菜粥」調整腰膝酸冷：

韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

材料：韭菜、白米、豬肉少許。

做法：先把白米粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，以及少許豬肉，稍煮片刻便可食用。

熟韭菜甘溫補中，韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。（攝影／黃志文）

3. 「枸杞蓮子大米粥」補脾虛、壯筋骨：

大米是經常食用的一種傳統主食，有胃氣、補脾虛、壯筋骨的功效，適合在冬天的時候食用，因此，冬季養生粥絕少不了它。

材料：蓮子、枸杞、大米。

做法：蓮子去蓮子心，加適量水煮取小半碗湯汁備用；另用鮮枸杞與大米適量，共煮粥，趁熱即可食用。

「枸杞蓮子大米粥」具有補脾虛、壯筋骨效果。（攝影／黃志文）

4.「羊肉粥」益氣補虛：

羊肉性溫熱，屬於高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。

材料：瘦羊肉、蘿蔔、白米。

做法：選瘦羊肉洗凈，切成肉丁，與蘿蔔同燉，去除羊的膻味。然後取出蘿蔔，放白米熬粥。

5.「芍藥知母紅糖粥」祛風除濕：

芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用於四肢關節疼痛、腳腫、頭暈短氣等病症。

材料：芍藥、桂心、防風、知母、麻黃、白米、制附子、紅糖。

做法：芍藥、桂心、防風各10克，知母、麻黃各6克，制附子8克，甘草3克，白米150克，紅糖適量，水煮成粥。