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要让癌友维持良好营养并不容易，因为肿瘤本身及治疗方法，都会直接或间接影响癌友的食欲及进食能力，尤其牵涉头颈部位的口腔癌、鼻咽癌，癌友可能因咀嚼功能受限，造成摄取量减少，台中荣总整合性癌症中心营养师设计12道营养的流质饮食，帮助癌友足量摄取营养。

台中荣总整合性癌症中心今15日上午举办「头颈癌病友会暨流质饮食成果发表」活动，营养师李思蓉表示，头颈癌病友除了本身肿瘤可能会堵塞食物通过的路径，使人不舒服、不想吃东西外，也会因为治疗后的副作用，造成咀嚼困难、吞咽不适、口腔溃疡、疼痛、味觉改变等症状，使得食欲降低、进食量减少，导致营养状况不佳。

不过若能慎选食材打造成流质饮食，有助于癌友增进食欲，且能达到足量摄取营养的目的，李思蓉营养师表示，共设计了12道菜色，方便癌友家属做变化，下列是其中两道菜单，食材均为1人份：

山药牛奶

材料：山药80公克、苹果80公克、牛奶140毫升、砂糖5公克。

做法：

1. 将山药去皮、切块，滚水汆烫捞起。

2. 将苹果去皮切块。

3. 将1.2放入果汁机中，加入牛奶、蜂蜜搅打后即可食用。

翡翠浓汤

材料：菠菜30公克、吻仔鱼10公克、蟹肉5公克、红萝卜20公克、洋葱20公克、蛋液25公克、均康16公克、糖饴20公克、莲藕粉5公克

做法：

1. 将菠菜、红萝卜洗净备用。

2. 莲藕粉、益富汇、糖饴分别冲泡开水，备用。

3. 滚水放入波菜、红萝卜、菠菜、吻仔鱼、蟹肉、蛋液汆熟，果汁机搅打，备用。

4. 热油锅，加入洋葱炒香后，倒入3.开水焖煮、调味。

5. 加入益富汇、糖饴，待滚。

6. 加入莲藕水，待滚即可。

慎选食材打造成流质饮食，有助于癌友增进食欲，且能达到足量摄取营养的目的。

山药牛奶（图片提供／台中荣总）

翡翠浓汤（图片提供／台中荣总）