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要讓癌友維持良好營養並不容易，因為腫瘤本身及治療方法，都會直接或間接影響癌友的食慾及進食能力，尤其牽涉頭頸部位的口腔癌、鼻咽癌，癌友可能因咀嚼功能受限，造成攝取量減少，台中榮總整合性癌症中心營養師設計12道營養的流質飲食，幫助癌友足量攝取營養。

台中榮總整合性癌症中心今15日上午舉辦「頭頸癌病友會暨流質飲食成果發表」活動，營養師李思蓉表示，頭頸癌病友除了本身腫瘤可能會堵塞食物通過的路徑，使人不舒服、不想吃東西外，也會因為治療後的副作用，造成咀嚼困難、吞嚥不適、口腔潰瘍、疼痛、味覺改變等症狀，使得食慾降低、進食量減少，導致營養狀況不佳。

不過若能慎選食材打造成流質飲食，有助於癌友增進食慾，且能達到足量攝取營養的目的，李思蓉營養師表示，共設計了12道菜色，方便癌友家屬做變化，下列是其中兩道菜單，食材均為1人份：

山藥牛奶

材料：山藥80公克、蘋果80公克、牛奶140毫升、砂糖5公克。

做法：

1. 將山藥去皮、切塊，滾水汆燙撈起。

2. 將蘋果去皮切塊。

3. 將1.2放入果汁機中，加入牛奶、蜂蜜攪打後即可食用。

翡翠濃湯

材料：菠菜30公克、吻仔魚10公克、蟹肉5公克、紅蘿蔔20公克、洋蔥20公克、蛋液25公克、均康16公克、糖飴20公克、蓮藕粉5公克

做法：

1. 將菠菜、紅蘿蔔洗淨備用。

2. 蓮藕粉、益富匯、糖飴分別沖泡開水，備用。

3. 滾水放入波菜、紅蘿蔔、菠菜、吻仔魚、蟹肉、蛋液汆熟，果汁機攪打，備用。

4. 熱油鍋，加入洋蔥炒香後，倒入3.開水燜煮、調味。

5. 加入益富匯、糖飴，待滾。

6. 加入蓮藕水，待滾即可。

慎選食材打造成流質飲食，有助於癌友增進食慾，且能達到足量攝取營養的目的。

山藥牛奶（圖片提供／台中榮總）

翡翠濃湯（圖片提供／台中榮總）