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每年5、6月正是鲜蚵的丰收季节，为了推广金门特有的石蚵美食，金门县水产试验所配合「石蚵小麦文化季」，举办「优良石蚵美食店家评选」活动，藉由消费的推荐和票选，选出金门十大海蚵料理店家，并促进金门美食观光。

金门县水产试验所所长翁自保表示，金门十大最受欢迎的美食料理中，石蚵料理就占了3项，分别为蚵仔面线、蚵仔煎和蚵仔酥，原因在于金门石蚵的特殊养殖方式，与台湾本岛垂下养殖法不同，以石板做为孕育鲜蚵的媒介，并设置于潮间带养殖，每天约有12小时可略浮出海面吸取日月精华，反覆且规律的潜入和浮出海面，虽然会使石蚵生长较慢、蚵仁显小，但肉质却更为鲜美可口。

金门石蚵养殖文化历史悠久，各类石蚵料理小吃店也遍布全岛，为了促进地区石蚵产业的发展，并推展金门美食观光，水试所于3月间开始办理「优良石蚵美食店家评选」活动。

民众初选的票选活动将于本月26日为止，预计于29日公布前20名料理店家并公开摸彩，接着再于7月10、11日，由专业评审员针对晋级店家进行酱料搭配与口感、食材、整体卫生和在地特性主题性进行第二阶段评分。最后，总结民众和评审的成绩，发表前十名金门石蚵料理店家。详细活动资讯，请参考水产试验所网站http://www.kinmen.gov.tw/

金门十大最受欢迎美食料理之一的「蚵仔面线」，结合当地石蚵和面线，颇具地方特色。（图片提供／金门县水产试验所）

创意脆皮海蚵煎。（图片提供／金门县水产试验所）

海蚵拌面。（图片提供／金门县水产试验所）