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你家的小朋友會不會偏食?根據台南市立醫院營養師調查發現，每3個孩子就有一個有偏食問題，尤其蔬菜最缺乏，而蔬菜當中小朋友最不喜歡的前3名就是苦瓜、茄子及山藥。營養師指出，偏食將影響孩子的腦力與身體肌肉發展，更會影響學習表現，建議家長要改善孩子的偏食習慣，4歲是關鍵時期，只要家長在餐點上多用心，就能愈早改善孩子偏食的情況。

南市醫營養師教創意料理改善孩子偏食習慣。（圖片提供／台南市立醫院）

南市醫營養師龔芳怡指出，根據兒福聯盟調查發現台灣約5成左右的孩子沒有天天吃新鮮水果、4成沒有天天吃蔬菜，嗜喝含糖飲料、愛吃零食及油炸食物；長期飲食的不均衡，可能造成小朋友肥胖、生長遲緩、便秘、注意力不集中及情緒低落等問題，也可能增加日後罹患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

要克服小朋友偏食的情況，首先要先瞭解小朋友偏食的原因，是厭惡的食物太硬、味道太重、口感不佳、或對食物的外觀無法接受；針對小朋友厭惡的原因，去改變食物的烹調方式，提高小朋友對食物的接受度，例如小朋友對某些蔬果的外觀接受度差時，可利用蔬果等食材排列作成卡通圖案，引起小朋友的進食興趣。

如果是食物味道過重如洋蔥等食材，可改變烹調方式，如利用咖哩調味，減少小朋友的排斥感，家長應採取鼓勵的方式，避免責罵，讓小朋友瞭解食物的好處，針對不喜歡的食物，先以嘗試 一口為原則，適時利用一些可愛的餐具，也可增加小朋友進食的意願。

龔芳怡強調，孩子年紀越大自主性越強，對於沒有試過的東西會更排斥，而且4歲左右的孩子也比較容易溝通，所以父母在這時候就要多讓孩子嘗試不同的口味，讓孩子從小就接受蔬果。

此外，小孩子偏愛酸甜的口感，家長可以利用蔬果五彩繽紛的顏色、改變烹調方式，像是切丁、作成動物造型引起孩子興趣，在絞肉中增加蔬菜、蘿蔔泥，也可以讓孩子逐漸習慣味道，或者是讓小朋友自己動手，有參與感，也比較願意接受蔬菜，改善偏食不好習慣。