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饮食中摄取过多的钠，不但是造成高血压、肾脏病、心血管疾病的主要元凶之一，甚至，体重总是降下不来，也有可能是吃太咸了。如何知道自己吃太咸？营养师表示，吃太咸身体会有3大反应，包括食欲变好肥胖等；要吃的健康，日常饮食要避免高钠食物，尤其一般人误以为吃蔬菜就安啦，其实，如果吃错也暗藏高钠地雷！

钠属于人体不可缺的元素，可以维持体内电解质平衡、神经传导，并使肌肉正常收缩与放松。但是，一旦钠摄取过多仍然会对健康有害。依照卫福部建议成人每日钠总摄取量不超过2400毫克（即食盐6克），每1克盐含400毫克的钠。高敏敏营养师表示，如果钠摄取过量，可能导致以下5大健康危害：

钠摄取过多5大健康危害：

1.高血压：

当人体血液中存在过多的盐分，会造成血管中水分大幅增加，使得血管壁压力上升，容易形成高血压。

2.水肿：

吃太咸会水肿的原因，可能是钠摄取过量，导致细胞的渗透压平衡失常，进而使水分滞留体内形成水肿。

3.肥胖：

重咸的食物通常含有大量脂肪与热量，不禁会让人食欲大开，越吃越多变肥胖。此外，钠摄取过量会使身体产生瘦素抗性，减弱大脑对瘦素的反应，使人进食后仍然感到饥饿 。

4.肾脏病：

盐分的排出主要是肾脏的工作，而长期过多的盐分会造成肾脏的过度负担，使得肾脏功能逐渐低下，形成肾脏病。

5.心血管疾病：

吃太咸容易造成体内钠离子浓度增高，血管中的水份也会相对增加，血管壁的压力就会连带增加造成高血压。高血压正是造成心血管疾病的主要元凶。

人体对钠离子的排除能力非常好，约有90%的会从肾脏排除，且人类有很好的调控机制，健康成年人摄取咸的食物，只要不过度，在短期内不至于造成血压瞬间偏高，但长期就可能和高血压有关。此外，短时间内接触巨量的盐分，尿液来不及排出，会造成血液中钠含量过高，导致高血钠症，出现意识不轻、血压升高、肌肉痉挛与恶心呕吐等现象。钠摄取过多也容易造成水肿、肾脏病、心血管疾病，这些都要特别注意。

吃太咸为什么有肥胖的风险？高敏敏营养师表示，研究分析发现：饮食中盐/钠摄入量过高，身体质量指数BMI会显着增加1.24、腰围则显着增加4.75cm。英国营养调查显示，每增加1 g盐摄取，成人会增加26%肥胖风险，儿童会增加28%肥胖风险。

吃太咸身体有3大反应

1.口渴反应：

吃太咸最常见的就是口渴反应，太咸会造成口渴，可能导致喝进更多含糖饮料。

2.促进食欲：

重咸食物反而会促进食欲，让人胃口大开，吃的更多。

3.导致肥胖：

通常重咸食物皆具有高热量及高脂肪的情况，一不小心就摄取过多热量，进而导致肥胖。

3要诀「减钠」健康吃

其实，想要在生活中执行「减钠」并不难，高敏敏营养师表示，建议可以依照以下3要诀健康吃。唯有知道自己吃了什么、吃了多少很重要，才有意识确保钠摄取不过度：

1.减少盐用量：日常减少盐用量，或是以原型辛香料取代盐，例如葱、姜、蒜、胡椒等。

2.少吃加工食品：减少吃加工食品，以天然原型食物为主。

3.注意营养标示：建议购买时或吃之前，看一下营养标示跟成分。

高敏敏营养师表示，另外，要提醒的是，当每100公克或毫升食物钠≥600mg，就会被归列为高钠食物。但是，偏偏有些人很爱吃腌制品，甚至误以为经常吃泡菜、腌黄瓜，就觉得等于吃到蔬菜了。以下列举高钠的蔬菜、全谷杂粮类，大家在摄取时需要多留意：

高钠蔬菜：

1.酱瓜1530mg

2.酸菜1447mg

3.腌萝卜830mg

4.泡菜487mg

低钠蔬菜：

小黄瓜3mg

大白菜24mg

白萝卜46mg

高丽菜11mg

白萝卜变成腌萝卜，钠含量差快20倍；而小黄瓜变酱瓜，钠量差破500倍。到底为什么同种类别 却差「钠」麽多？主要是因为腌渍时加了许多的调味、酱油、盐如此高盐分的腌渍方法，让整体钠含量提升。

高钠全谷杂粮类

鸡丝面2450mg

锅烧意面990mg

油面712mg

葱油饼602mg

低钠全谷杂粮类

红肉地瓜42mg

五谷米2mg

玉米2mg

南瓜1mg

除了日常饮食要远离高钠全谷杂粮类食物，甚至包括火锅、泡面、拉面等的汤，偶尔浅尝就好，避免吃进高钠。最重要的是：养成好的饮食习惯、多吃原型食物。