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【稳定血糖饮食三部曲】：

(圖片提供／國泰綜合醫院)

第一步先吃蔬菜：

• 富含纤维质，产生饱足感。

• 碳水化合物(醣类)含量少，对血糖影响较小。

• 研究发现，每餐先吃150g以上的蔬菜(约8分碗)，可以稳定餐后血糖。

第二步再吃豆鱼肉蛋类：

• 碳水化合物(醣类)含量少，对血糖影响较小。

• 延长食物在胃停留的时间，消化过程慢。

• 比较有饱足感。

第三步最后吃饭跟水果：

• 含碳水化合物(醣类)对血糖影响大。

• 在蔬菜与肉类之后吃，较不易使血糖骤升。

• 开始吃东西后约10-15分钟再来吃饭，效果比较明确。

• 饭与水果份量还是要维持固定，血糖才会稳定。

参考数据：

Imai S, Fukui M, Kajiyama S. (2014) Effect of eating vegetables before carbohydrates on glucose excursions in patients with type 2 diabetes. J Clin Biochem Nutr Jan;54(1):7-11.

Shukla, A. P., Iliescu, R. G., Thomas, C. E., & Aronne, L. J. (2015). Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Diabetes care, 38(7), e98-e99.