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关于减肥大家一定常听到：「不要吃宵夜」，也不少人也会认为：「那干脆不要吃晚餐」。少吃一餐热量减少，听起来似乎是很合理，但实际上并不会让你瘦得比较快。

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为什么呢？当某一餐没有吃，身体饿太久，对于下一餐的吸收率会代偿性的增加。而且，大多数的人会有补偿心理，认为：「上一餐已经没吃，这餐多吃一点应该没有关系」，这反而会让你吃下更多的食物。

除此之外，当你某一餐吃特别多的时候，血糖会飙很高，此时胰岛素的分泌量增加，只要有多余的热量在胰岛素作用下就会转去合成脂肪。所以，少吃一餐并不一定会让你瘦得比较快。建议大家，减肥还是建议要遵照以下的原则：

1. 少量多餐

如果你的工作许可，减肥期间建议少量多餐会比较适合，因为少量多餐可以让血糖幅度比较稳定，只要血糖稳定就不会促进过多胰岛素分泌，脂肪就不容易合成。

2. 固定一天的总热量

无论一天分成几餐，最重要的还是一天的「总热量」要控制得当。

3. 吃低GI值的食物

GI值 (Glycermic Index) 又叫做「升醣指数」，是指食物摄取后使血糖上升的速度。GI值愈高，吃完后血糖上升愈快，当然就越容易胖，所以减肥期间要尽量选择低GI值的食物。低GI值的食物有以下三个特性：

(1) 原味：食品添加剂、调味料等会让食物的GI值升高，尤其是有加糖的食物，像是新鲜蔬菜的GI值就会比泡菜还低。

(2) 不易消化、少加工：例如干饭比稀饭不容易消化，GI值较低；糙米比白米加工少，GI值也较低。

(3) 高纤：纤维质含量高的食物，GI值会较低。

(4) 甜度低：以水果来说，菠萝、葡萄、西瓜、荔枝、龙眼…等甜度比较高，GI值也较高。而苹果、番石榴、奇异果、莲雾…等甜度低，GI值也较低。

本文出自：Donna营养师陈怡錞部落格