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【核心提示】：民谚有言：“补冬不如补霜降”、“一年补透透，不如补霜降”。为何霜降养生这麽重要？霜降时节怎麽进补才最合适？

谘询医师：苏婷　中山大学附属第六医院中医科主治医师

为什么“补冬不如补霜降”？

在炎热的夏日，人的胃口普遍较差，饮食相对清淡简单，不少人都会瘦一些，加上经常食用冷饮解暑，人的脾胃也会变得虚弱。秋后天气渐凉，人有了食慾，脾胃功能也逐渐恢复，秋冬交替的霜降时节，若进补得宜，不仅能补偿夏季的损耗，还有助于增强体质，帮助人们渡过寒冷的冬天，也为新一年的健康生活打下坚实基础，因此自古以来，人们都非常重视“霜降进补”。

秋末冬初，人体肠胃功能尚未完全恢覆，因此不能大补特补，而应以“ 平补”为宜。平补，属於一种缓补法。平补的食物性能平和，如谷类、豆类、水果和蔬菜类等，正常人和体虚久病的人都可食用，一般不会有不良影响。

霜降平补 南方偏“温”北方偏“润”

我国幅员辽阔，南北方除环境温度有差异外，人群的普遍体质也有所不同。因此在进补的方法上也应有所不同。

南方人体质多偏虚寒，在平补基础上可适当偏温。而此时北方天气已凉，北方人体质多偏实热，平补之上可适当偏润，如滋阴润燥。然而，进补一定要因人而异任何进补，除了根据季节、当地气候，还要结合个体的体质不同而定。

如体质偏实热者，进补时就不能太温补，可进补秋梨、柿子等；性味偏凉者、体质虚寒者，可适当进补鸡肉、羊肉、栗子、苹果、葡萄等偏温或平性食物。特别提醒，进补前一定要先了解自己的体质，而体质是会发生变化的，可以定期到正规医院中医科把把“平安脉”，听取医生的建议。

老人、患病人群不要随便进补

不少老年人身体较弱，且兼有多种疾病，若胡乱进补，不仅达不到调养身体的作用，还可能会引起不必要的麻烦。因此，进补前最好经由医生指导。罹患感冒、发热、急性胃肠炎，糖尿病、高血压病的人群等，建议不要随便进补。体质属於痰湿、湿热者，也不能马上进补，否则容易滋生痰湿，应先化湿，再根据寒热虚实进补。

霜降怎麽进补？推荐5款食疗料理

饮食调养要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，水果最好还是进食应季的，如柿子、栗子、秋梨、苹果、葡萄、 桑葚等，此外，百合、蜂蜜、鸡肉、猪肝等，都是不错的选择。

以下推荐几款霜降养生的食疗方：

【1.双耳汤】

材料：白木耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。

作法：将白木耳、黑木耳用温水发泡；除去杂质，洗净，放入碗内加冰糖、水适量，置蒸笼中；蒸一小时，待木耳熟透时即成。

功效：滋阴润肺、补肾健脑。

【2.莲子百合煲排骨汤】

材料：莲子（去芯）20克、百合20克、排骨100克。

作法：将莲子、百合、排骨加适量水一起放入锅中炖煮；待排骨熟後，用盐调味即可食用。

功效：清心润肺、益气安神。

【3.西洋参乌鸡汤】

材料：乌骨鸡1只、生姜2片、西洋参25克、麦冬、红枣（去核）、陈皮3克。

作法：煲锅中加入适量清水，放入乌骨鸡、姜片、西洋参和红枣；加盖开大火煮沸後，改小火煲2小时；加盐调味即可。

功效：清热、解毒、补心益气。

【4.石斛雪梨煲水鸭】

材料：铁皮石斛10克、麦冬20克、雪梨1个、鸭1只约500克。

作法：铁皮石斛洗净，雪梨去核留皮，鸭切块；将以上材料一起隔水炖煮3小时。

功效：滋阴润燥。

【5.太子参炖乌鸡汤】

材料：太子参10克、乌骨鸡半只、猪肉150克、枸杞5克 ，生姜3片。

做法：将乌骨鸡、瘦肉切块，放进冷水锅中煮开去血水，将全部材料放进炖盅，盖上炖盅盖子，加入适当清水，隔水炖3个小时。

功效：补益脾肺，益气生津。

资料来源：39健康网www.39.net

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