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牛蒡可以冷卻體內多餘的燥熱，對於心情煩悶與壓力而造成毒素累積的朋友來說，是絕佳的好蔬菜。

气阻易上火！牛蒡炊饭解热少烦恼

此外，压力造成的气滞问题，往往也会伴随着“热”的产生。如果发现自己常有心浮气躁、满脸通红的“上火”情况，可在摄取帮助行气的食物时，同时搭配小黄瓜、牛蒡、冬瓜、茄子、昆布、海苔等有助解热的食物，加速体内毒素的排除，让身体好舒爽。

【料理示范／牛蒡炊饭】（2人份）

• 材料：白米2杯、牛蒡80公克、油豆皮1片、昆布鲣鱼高汤320毫升、酒1大匙、酱油1.5大匙、味醂1大匙。

• 作法：

  1. 将牛蒡外皮清洗干净后，模拟削铅笔的方式一边滚动一边削成粗丝状。油豆皮过热水去油，再切成2公分长的短条状。

  2. 将牛蒡、豆皮雨高汤、酒、酱油、味醂一同倒入电饭锅内，搅拌均匀后按照一般煮饭步骤操作即可。

• 特色：牛蒡可以冷却体内多余的燥热，对于心情烦闷与压力而造成毒素累积的朋友来说，是绝佳的好蔬菜。