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冷風瑟瑟，正是主婦們開始遍尋食譜、設計圍爐年菜的時節。衛生福利部食品藥物管理署主管表示，近年來低卡健康飲食正夯，民眾應掌握「吃當季食材、太鹹不吃、少醃製沾醬」原則，然而，健康不等於粗茶淡飯，只要把握年菜低熱量特色，一樣令人食指大動，而且吃得更盡興、更沒有負擔。

《年年有慶年年餘》樹子茭白蒸鮮魚，10人份熱量僅有480大卡。（圖片提供／衛生福利部食品藥物管理署）

衛生福利部食品藥物管理署主任秘書羅吉方指出，健康的一年，就從低卡健康年菜開始，製作料理應掌握幾個原則，包括：選當季食材，少人工加工，買適當份量，加上選蔬果，多吃魚少吃肉，不僅能減少飲食造成的碳排放量，更可以吃到美味也可以吃到健康。

高纖少油脂　首選低碳年菜

特別是，每年過年大吃大喝常會誘發許多慢性病發作，提醒糖尿病、腎病、高血壓、痛風患者要特別注意飲食控制。

調查指出，高纖少油脂的低卡年菜，熱量最低的是藻類，其次是五穀、豆類、堅果，接著是水果、蔬菜，再到魚、蝦、蛋奶製品，雞、豬、羊、牛排碳量較高，民眾可依照自己健康情況選擇食材入菜。

【菜餚名稱】：樹子皎白蒸鮮魚《年年有慶年年餘》

份量：10人份。

主材料：紅條斑750g。

副材料：樹子30g、茭白筍150g、青蔥30g、薑15g、黃甜椒50g、黃甜椒50g。蒸魚醬油120g、香油5g。

做法：

1.將紅條斑及茭白筍整齊排入盤中。

2.樹子加入少許薑末拌勻後淋在魚身上入蒸籠蒸12分鐘。

3.取出蒸熟的魚、將蔥花放上沖熱油。

4.蒸魚醬油煮沸後淋入即可。

《熱量：480.7大卡；蛋白質：50.4公克；脂肪：14.6公克；碳水化合物：41.4公克。》