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后疫情时代，大众健康意识又向前迈开一大步，而保健食品也成为热门话题，包括益生菌、综合维他命、维他命C、叶黄素、鱼油都榜上有名。尤其鱼油含有Omega-3多元不饱和脂肪酸系列中对人体有益的DHA及EPA脂肪酸，扮演健康关键角色。但是，鱼油应该如何挑选？剂量愈高愈好吗？补充鱼油有什么需要注意？

选择鱼油应该重视有效性与安全性

人体无法自行合成Omega-3，而需要额外从食物补充，Omega-3内含EPA (二十碳五烯酸)和DHA，对于心血管、大脑、皮肤、关节与眼睛等，有健康益处。林口长庚医院内分泌暨新陈代谢科主治医师陈维健表示，鱼油是高度不饱和脂肪酸，容易受光、热、氧破坏，因此，挑选鱼油时在有效与安全上有重要性。

鱼油一定要挑高浓度吗？

有关鱼油存在不少迷思，像是，鱼油一定要挑高浓度吗？应该根据每个人的需求及饮食习惯来选择，例如，一般人基础量大约为1000mg，有三高困扰的人约2000mg。此外，高浓度并不等于高剂量，鱼油浓度是要以EPA、DHA含量计算，而非只看Omega-3总重。

鱼油浓度算法为：（EPA+DHA）／omega3 总重

选择鱼油应该重视有效性与安全性，有效性包括剂量足、好吸收与稳定性。吃进的EPA和DHA剂量要足够，并确保有被人体好好吸收利用。鱼油的吸收率却会受到多种因素影响，首先，鱼油在人体内的消化过程需要经过层层关卡，每过一关都会折损实际吸收量；其次，鱼油是脂溶性营养素，不易被水相的人体所吸收；此外，每个人每天的吸收状况是浮动的，会因压力、情绪、饮食而异，进而影响鱼油的吸收效率。

目前有SEDDS(又称吸收提升科技)，能将原本较难吸收的脂溶性营养素，透过亲水成分包覆加上乳化技术来提升EPA和DHA吸收率。另外，也要注意避免氧化，才能确保鱼油的稳定性及效益。

至于安全性，则包括是否有后市场监督机制与产品履历追溯。陈维健医师表示，鱼油益处虽然多，但不是有吃就好，即使浓度再高，若营养未被有效的吸收，也无法完全发挥保健功效。另外则是重金属等食安问题，如果有国际第三方公正机构持续抽验把关，则会比较安心。

林口长庚医院内分泌暨新陈代谢科主治医师陈维健表示，鱼油是高度不饱和脂肪酸，容易受光、热、氧破坏，因此，挑选鱼油时在有效与安全上有重要性。