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後疫情時代，大眾健康意識又向前邁開一大步，而保健食品也成為熱門話題，包括益生菌、綜合維他命、維他命C、葉黃素、魚油都榜上有名。尤其魚油含有Omega-3多元不飽和脂肪酸系列中對人體有益的DHA及EPA脂肪酸，扮演健康關鍵角色。但是，魚油應該如何挑選？劑量愈高愈好嗎？補充魚油有什麼需要注意？

選擇魚油應該重視有效性與安全性

人體無法自行合成Omega-3，而需要額外從食物補充，Omega-3內含EPA (二十碳五烯酸)和DHA，對於心血管、大腦、皮膚、關節與眼睛等，有健康益處。林口長庚醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師陳維健表示，魚油是高度不飽和脂肪酸，容易受光、熱、氧破壞，因此，挑選魚油時在有效與安全上有重要性。

魚油一定要挑高濃度嗎？

有關魚油存在不少迷思，像是，魚油一定要挑高濃度嗎？應該根據每個人的需求及飲食習慣來選擇，例如，一般人基礎量大約為1000mg，有三高困擾的人約2000mg。此外，高濃度並不等於高劑量，魚油濃度是要以EPA、DHA含量計算，而非只看Omega-3總重。

魚油濃度算法為：（EPA+DHA）／omega3 總重

選擇魚油應該重視有效性與安全性，有效性包括劑量足、好吸收與穩定性。吃進的EPA和DHA劑量要足夠，並確保有被人體好好吸收利用。魚油的吸收率卻會受到多種因素影響，首先，魚油在人體內的消化過程需要經過層層關卡，每過一關都會折損實際吸收量；其次，魚油是脂溶性營養素，不易被水相的人體所吸收；此外，每個人每天的吸收狀況是浮動的，會因壓力、情緒、飲食而異，進而影響魚油的吸收效率。

目前有SEDDS(又稱吸收提升科技)，能將原本較難吸收的脂溶性營養素，透過親水成分包覆加上乳化技術來提升EPA和DHA吸收率。另外，也要注意避免氧化，才能確保魚油的穩定性及效益。

至於安全性，則包括是否有後市場監督機制與產品履歷追溯。陳維健醫師表示，魚油益處雖然多，但不是有吃就好，即使濃度再高，若營養未被有效的吸收，也無法完全發揮保健功效。另外則是重金屬等食安問題，如果有國際第三方公正機構持續抽驗把關，則會比較安心。

林口長庚醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師陳維健表示，魚油是高度不飽和脂肪酸，容易受光、熱、氧破壞，因此，挑選魚油時在有效與安全上有重要性。