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正當台灣為了要不要進口含有瘦肉精的美國牛肉而吵得不可開交之際，地球的另一端傳來一項聽起來相當「天方夜譚」消息。荷蘭的研究團隊在19日美國科學促進協會（American Association for the Advancement of Science, AAAS）的年度大會上宣布，他們已經成功地使用牛的幹細胞培養出近似牛肉的組織，未來將可以應用在漢堡肉或牛排的製作上。

荷蘭研究團隊宣稱已成功用幹細胞製作出「漢堡肉」。（圖片／取材自英國《每日訊報》）

英國《每日訊報》（The Telegraph）近日報導，荷蘭馬斯垂克大學（Maastricht University）對外宣布，他們將在今年10月公開亮相用成牛幹細胞和小牛血清（calf serum）製作出的「試管漢堡肉」，這項技術一旦進入量產後，預估能有效地減少60%的「真肉」用量，意味著可以少宰殺好多頭牛。然而現階段想吃到這塊「夢幻」漢堡肉並不便宜，需付出高達25萬歐元，相當於978萬台幣。

為什麼會這麼貴呢？負責該計畫的馬克．伯斯特教授（Mark Post）解釋，研究人員先從幼犢胚胎（fetus）中抽出血清，製作出營養價值極高的溶劑，再將成牛幹細胞放入進行培育，當它複製出30倍的大小後，就會長成3公分長、1.5公分寬和1公厘後的牛肉組織，如果要製作出一般大小的漢堡肉，則需要3000條牛肉組織和200條脂肪組織。

馬克教授表示，同樣的方式也可以複製在其他食用肉品的製作過程上，但如果要做整塊的牛排而非加工過後的肉製品，則尚有一定的門檻要克服，如裡面可能需要添加類似血液的東西才能增加肉的「鮮味」。但以這種價格來看，大家應該不會為了動保或愛地球等原因，而花大錢吃人工漢堡肉吧。