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保肝最重要的就是不要伤肝，其中一般人对“喝酒伤肝”更是耳熟能详。一瓶300C. C.罐装啤酒下肚，肝脏约3小时才能解酒完毕，解酒就是把酒精的乙醇转化为二氧化碳跟水，由尿液排出体外。酒喝得越多，代表肝脏需花更多时间处理；量太多，肝细胞就会发炎坏死，肝细胞内的酵素GOT、GPT跑到血液中，抽血检验肝指数就会升高。

另外，酒精也会使肝脏纤维化，抑制肝脏合成蛋白质，因此，喝酒引起的肝硬化，到了末期，病人会肚子大、下肢水肿，就像青蛙肚子一样。由于肝脏无法处理胆红素，因此也会出现眼睛黄、皮肤黄的症状。或者，有天可能口吐大量鲜血，因肝变硬了，肠胃的血液回不到肝脏，另找通路跑到食道血管、形成静脉曲张，一旦压力太大就会破裂出血。 因此，酗酒之士的保肝之道，最重要的不仅要“不再酗酒”，还要“不想再喝酒”，远离酒精，才能保持好心肝。

山盟海誓—解酒酵素与癌症

打油诗。“酒哪喝下去，山盟海誓！”“酒哪醒过来，什么都不是！”

说得也是，酒精会使人亢奋，意志力松懈，因此，杯酒下肚，什么都可以，什么都答应，等到酒醒过来，刚说的话都不算数。

酒精的主要成分是乙醇，酒喝下去，乙醇经肝脏酵素作用分解成乙醛，乙醛再由肝内酵素作用分解为醋酸，再分解为二氧化碳和水排出体外。乙醛会使微血管收缩，会让人头晕、会让人头痛，使人酒醉、胡言乱语。

每人解酒能力好不好，跟身体分解乙醛的酵素有关，西方人酒量较好，是因为他们分解乙醛的酵素作用较快，亚洲人解酒能力较西方人差，是因为分解乙醛的酵素作用较慢，基因不同所致。在台湾约有40%的人解酒能力不好，即喝酒容易脸红，其他亚洲国家也约有20％〜30％的人解酒能力不佳。

解酒酵素较差的人，乙醛容易积在体内，因此容易脸红、容易酒醉。不仅如此，乙醛和食道癌、头颈癌的发生有关，因为乙醛本身是致癌物质。

因此，酒后脸红似关公不代表真诚，而是一种警惕。但反之，喝酒脸不红、面不赤，固然代表酒量好、喝不醉，但是也有可能因太有自信而喝入过量酒精，容易导致酒精性肝硬化。台湾原住民酒量较平地同胞好，但平均余命较平地同胞短十年，其一是因为喝酒引起的交通事故，另一原因即是喝酒引起的酒精性肝硬化所致。

本文出自如何出版《好心救好肝：肝病权威许金川教授在谈笑之中教你正确保肝知识》一书