3 2021/6/2 上午 11:14:52

高齡吞嚥困難嗆咳,陷「新」肺炎危機! 解決方法:調整食物質地

(關鍵字: 吸入性肺炎 , 吞嚥困難 , 嗆咳 , 王亭貴 , 新冠肺炎

(圖片提供/台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會)
(圖片提供/台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會)

阿嬤喝水進食時常嗆咳以為只是正常老化、牙口差 變吸入性肺炎住院30天

台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會秘書長王雪珮語言治療師分享,曾遇過1名80歲患有失智症的阿嬤,半年前開始吃東西就常常嗆到,體重還持續變輕,家人以為是年紀大、正常老化現象,而沒有就醫。直到某日晚餐時,阿嬤又因喝湯嗆咳,過了3個小時突然發生呼吸急促及胸口疼痛現象,緊急送醫才發現是吸入性肺炎。王雪珮語言治療師表示,由於患者長期因吞嚥困難造成脫水、營養不良,導致復原不佳,住院一個月且被放上鼻胃管。

吞嚥障礙患者營養不良機率高 接受正確飲食質地評估可提升吞嚥安全

美國研究數據指出,吞嚥困難患者營養不良的機率是正常人的2.72倍。對此,台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會秘書長王雪珮語言治療師表示,改善吞嚥困難患者吞嚥狀況、調整營養,已成為高齡化社會的必要工作,若患者不積極接受正確吞嚥及營養評估,恐造成吞嚥安全問題及營養不良後果,對個人健康、生活品質將造成影響。

秘書長解釋,過去國人認為若是喝水嗆咳,只需將水增稠或把食物剪碎或攪打即可改善吞嚥困難,然而這是常見的迷思之一。吞嚥困難患者適合哪一程度的飲食質地等級,則需經由醫師或語言治療師評估而定。國際吞嚥障礙飲食標準化委員會制定了國際吞嚥障礙飲食標準(The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, 簡稱IDDSI),該項標準將飲食質地分為八個連續等級(0-7級),透過醫師、語言治療師等專業醫事人員詳細評估患者的狀況後,可依據相對應該程度的進食能力及食物質地為患者製備飲食。

秘書長進一步表示,醫師或語言治療師評估吞嚥障礙患者狀況後,會提供食物質地等級建議,若患者需要「細碎及濕」等級,則避免進食容易出水的食物,如帶水的稀飯,照顧者則需要留意食物在進食過程中是否均質,以及是否容易隨著時間而出水。對於易出水的食物則建議透過穩定的方式,如勾芡,或搭配專為吞食困難設計的「食物增稠劑」來輔助調整質地,不僅不會改變食物風味、穩定性佳且便利性高,更能幫助吞嚥安全。

健康情報區

健康情報區

擁有更多的健康知識以及專題報導

你是哪種族群看更多>