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坚果含有的卵磷脂，不仅可活化脑细胞，更能促进脑神经传导物质乙酰胆碱的生成，同时帮助脑部灵活，达到减缓老化的效果。另有维生素E、硒等强力抗氧化剂，可保护脑细胞不受自由基的侵害。

尤其是维生素E，有“大脑保护剂”的美誉，可防止脑血管的阻塞和硬化、避免大脑早衰、增强记忆力。还有镁这种矿物质，最新研究指出它可增加海马回中突触的密度，加快讯息传达，改善日趋低下的学习力与记忆力。

不过坚果类不适合吃太多，一天一小把核桃、杏仁、腰果、松子或开心果即足够，记得在摄取的同时，要减少其他油脂的摄取量，就不必担心热量太高导致发胖。

第4类：全谷类

全谷类一直是营养界大力推荐的好食物，它富含维生素E及维生素B群、叶酸、烟碱酸等。维生素B群不仅能帮助身体充分利用葡萄糖，也能协助蛋白质代谢，是脑细胞维持正常功能的必需营养素；同时B群可避免血中同半胱胺酸过高，降低中风的危险性，进而减少血管性硬化失智症（痴呆）的发生。

叶酸与脑神经发展有关，能推迟大脑认知能力的退化，预防阿兹海默症；多吃绿叶蔬菜，也能补充到丰富的叶酸。

全谷类食物包括糙米、燕麦、小米、荞麦、薏仁等，怎么利用它们很简单，早餐改用全麦面包代替白吐司、煮饭时加一点糙米下去炊，尽量以粗食取代精致主食，都是很好的方法之一。