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中医典籍认为绿豆味甘性寒，有清热解毒、消暑利水的作用，炎热季节喝一碗，暑气全消，因此成为家家户户必备的清凉饮品。不过，医生提醒，绿豆属于六大类食物中的主食类，淀粉量高，即使不加糖，也容易导致血糖急遽上升，对糖尿病或肾脏病患者都可能造成负担。

！［绿豆和米饭等五谷根茎类食物一样，都属于淀粉量高的主食类，过量摄取易导致血糖飙高。（图片提供／台中慈济医院）］［６２３６３］

１名罹患慢性肾脏病的７７岁李老奶奶，平常为了控制血糖，饮食十分谨慎，最近喝了一碗不加糖的绿豆汤，饭前血糖竟飙到２４０ｍｇ／ｄｌ，整整是空腹血糖正常值的近１倍，吓得以为糖尿病发作，直到听医生说明，才惊觉绿豆也会引起血糖升高！

糖尿病与肾脏病患的血糖要比一般人更小心控制，长期血糖过高，容易引发慢性肾脏病，摄取过多的淀粉份量，血糖就很容易飙高。

＊＊绿豆不是“豆”！淀粉量高易影响血糖＊＊

绿豆不属于“豆”鱼肉蛋类！台中慈济医院肾脏内科医生马弘桓表示，绿豆在６大类食物属主食类，即为淀粉量和碳水化合物高的五谷根茎类，会影响到血糖控制，而血糖过高，长期下来，容易引发慢性肾脏病情加剧。

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！［糖尿病与肾脏病患的血糖要比一般人更小心控制，日常饮食需特别谨慎。］［６２３６４］

值得注意的是，肾脏病患并不是不能吃绿豆，但要算在主食类，根据每日饮食指南建议，成人一日全縠根茎类（主食）的量为６至１６份，相当于１．５至４碗白饭，而绿豆１碗为２份主食，相当于半碗饭，即使不加糖，也都必须计算淀粉的量。

除绿豆之外，南瓜、玉米、芋头与山药等五谷根茎类食物，其实也全都是主食，却常被误当成蔬菜，跟米饭、面条等主食类食物一起下肚，容易造成淀粉摄取过量，影响血糖变化。

＊＊鱼肉不是肉？蛋白质谨“肾”吃！＊＊

肾脏病患者平常也要特别留意蛋白质的摄取量，过多会增加肾脏负担，出现蛋白尿的现象。不过，临床发现，不少肾友坚持“鱼肉不是肉”，其实鱼肉、猪肉、豆腐及蛋都属于六大类食物的豆鱼肉蛋类，蛋白质含量比其他种类食物高，正常成人每日只能摄取３至８份，每份约食指、中指、无名指并拢后的厚度和大小。

綠豆和米飯等五穀根莖類食物一樣，都屬於澱粉量高的主食類，過量攝取易導致血糖飆高。（圖片提供／台中慈濟醫院）

糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制，日常飲食需特別謹慎。