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夏日蔬果轻食，充份利用五蔬果再搭配葡萄干，既爽口又营养！素有「健康小甜心」之称的女艺人柯念萱透露，自己维持姣好曲线的秘诀在于食用夏日轻食，而且要兼顾营养均衡、热量低，才不会吃肥。（影音／摄影记者黄志文）

「健康小甜心」柯念萱（右）热爱瘦身，营养师赖怡君（左）特推荐夏日蔬果轻食，广受青睐。（摄影／黄志文）

台湾癌症基金会卫教营养师赖怡君与网友们分享「夏日蔬菜卷」轻食，配上葡萄干增加风味，让营养加分、健康无负担。连柯念萱一边学，一边赞不绝口，直嚷着要学会自己做。

轻食：低热量营养丰

酷暑7月，高温闷热的天气，很容易让人倦怠无食欲，这时候轻食料理是最好的选择。女艺人柯念萱表示，夏日就是爱轻食，简单说就是便餐、点心的意思；轻食最主要的概念，就是吃7分饱，另饮食内容要注重健康概念，少油、少盐、少调味料和多一些天然素材。

蔬菜卷轻食料理，热量低、营养均衡，俨然成夏日健康美食之一。（摄影／黄志文）

营养师赖怡君示范的这一道「夏日蔬菜卷」轻食料理，做法相当简单，总热量仅有150大卡，不仅符和「热量低、营养均衡」健康原则，其中「饱足感」对于肥胖族群更是一道瘦身料理新选择。

蔬菜卷轻食简单易学

基本食材：粿仔条、胡萝卜、芦笋、小黄瓜、蛋皮、马铃薯泥，以及葡萄干。

步骤一：将胡萝卜、芦笋、小黄瓜等洗净，切成条状。马铃薯则与牛奶打成泥稠状。

步骤二：粿仔条摊开，将食材陆续放入，涂马铃薯泥后，卷成切段、摆盘即可食用。

5大抗氧化健康蔬果

5大抗氧化蔬果，其抗氧化效果加乘，可保护细胞，免于自由基伤害。（摄影／黄志文）

赖怡君营养师强调，蔬果内含丰富的维生素、矿物质及植物生化素，是人体必备营养素，可平衡血压、帮助个别营养素吸收，预防血管硬化、慢性病及癌症。尤其是不同种类、颜色的蔬果，含有不同植化素，其抗氧化效果加乘，可保护细胞，免于自由基伤害，减少慢性发炎发生。

1.胡萝卜：含有大量的β胡萝卜素，在人体内可以很快转化为维生素A，能调节新陈代谢，增强抵抗力等作用。

2.芦笋：含丰富叶酸、维生素C和膳食纤维，具抗氧化效果，有降血压、利尿、治水肿、消除疲劳的功效。

3.小黄瓜：具有抗氧化作用，能消暑解热，生津止渴，降火解毒及降低胆固醇，且解热、利尿又有美容效果。

4.马铃薯：能替代米饭增加饱足感，并含有丰富的维生素B1及大量的优质纤维素、蛋白质等营养元素。

5.葡萄干：含有大量的多酚类物质、白藜芦醇、以及花青素，具有强力的抗氧化元素，可消除疲劳、贫血，更可以提高免疫力。