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現代人吃食物越吃越精緻，調味料也越來越多樣豐富，多數人對於熱量斤斤計較，也會避諱看起來油滋滋的餐點，但卻忽略了隱含的鹽分，攝取過多鹽分會擾亂體內平衡、影響腎臟機能，更是造成高血壓的主要因素。

麵包、煙燻肉類皆在前6大過鹹食物名單中，潛艇堡配料該如何選擇也很重要。（攝影／黃志文）

美國心臟學會近日公布了6項常見過鹹食物，呼籲民眾對於高鹽分食物要特別注意，尤其是常在外解決三餐的上班族，情緒長期壓抑、工作壓力大，吃的食物又常是外食的高鹽分食物，更應該要學會如何「挑食」，才能吃得健康。

如何知道食物中的鈉含量

天然食物本身鈉含量並不高，多半是加工時所添加，另外，也該仔細看食品的營養成分標籤，如有以下名詞，則表示食物中含有鈉化合物，須仔細評估攝取量。

• 鹽（氯化鈉，即NaCl）

• 谷氨酸鈉（味精）

• 小蘇打

• 發粉

• 磷酸氫二鈉

• 名稱中含有「鈉」或「Na」的任何化合物

挑食要挑得對

要避免吃到過多鹽分，最簡單的方法就是勿選購加工食品、速食品，預先炸過、煙燻的肉類、罐裝鮪魚或貝類罐頭都是警戒區食品，冷凍食品通常1人份就有高於700毫克的納，十分可觀。至於吃火鍋、燒烤常用的沾醬，由於本身就是提味的材料，因此更會在裡面加入許多鹽、糖等調味料來增添風味，如果習慣吃東西一定要加一堆醬料，其中的鈉含量不容小覷。

少鹽也可以美味

若是自行在家烹煮，可以利用香草植物來添加食物風味，就可替代鹽的使用量，迷迭香、香草等都是適宜的選擇；另外，在食物上灑點醋或柑橘汁，也是健康又提味的方法。若是在外用餐，可以提醒老闆少加一點鹽巴味精、不要將燙青菜淋上肉燥等。