1 2012/12/21 下午 07:42:20

用喝的蔬菜!4招品茗好茶益健康

(關鍵字: 烏龍茶 , 王俊欽 , 好茶

喝茶有益健康,但是喝好茶最重要。品茶達人表示,喝茶是樂活生中的一部分,好茶不一定貴,貴茶不一定好。相對的這好茶一定得建立在色、香、味均衡的水平之上,保持快樂心情,就能品茗出好茶味。(影音/攝影記者黃志文)

喝茶是樂活生中的一部分,保持好心情很重要。(攝影/黃志文)
喝茶是樂活生中的一部分,保持好心情很重要。(攝影/黃志文)

品茶達人王俊欽表示,不管老茶、新茶,最重要的就是喝到茶的原味、茶的本質。特別是茶是拿來分享的,其價值並不在年份或價格,而是在於是否保有茶葉原味,若是以不適宜的加工程序使茶葉失去原有味道,即便再昂貴的茶也不能算是好茶。

另外,喝茶是為了讓自己更健康、更長壽、更年輕、更漂亮。因為,茶葉本身的植物質元素,有數百種之多,其成份是集蔬菜、水果的優點及特色於一身,也是全世界公認「用喝的蔬菜」,而且其成份中的某些物質對人體內的病毒,有裂解及排除的特殊能力與效果。

烏龍茶深受台灣人喜愛,色澤如琥珀,品茗後口中留茶香。(攝影/黃志文)
烏龍茶深受台灣人喜愛,色澤如琥珀,品茗後口中留茶香。(攝影/黃志文)

就以烏龍茶為例,醫學研究發現,烏龍茶含有多酚類及抗氧化劑,能增進骨質密度、強化記憶力。靜宜大學食品營養系,研究更發現,每天喝下300c.c不加糖的烏龍茶,1小時可消耗45卡的熱量和6公克的脂肪,幫助降低體脂率,讓體脂分布趨於正常。由此可知喝烏龍茶的好處真是多,除了有助身體健康、還兼具減輕體重的效用。

在台有150年歷史的王德傳茶莊,嫡傳人王俊欽愛茶成癡,更愛喝好茶。(攝影/黃志文)
在台有150年歷史的王德傳茶莊,嫡傳人王俊欽愛茶成癡,更愛喝好茶。(攝影/黃志文)

品茗好茶4招

1.看茶葉外形:良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。例如龍井呈劍片狀,文山包種茶呈條型,凍頂茶呈半球型,鐵觀音茶呈球型,椪風茶呈自然捲曲,香片與紅茶呈細條或細碎型;事實上茶葉的外形只要整齊即可,不必太過於計較。

2.聞茶香:在茶葉未沖泡前,聞聞茶香,藉以分辨是屬於花香或果香,另也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。

3.品嚐茶湯的香氣與滋味:例如龍井茶湯應呈明亮的杏綠或是稍帶黃綠色,湯味爽口;文山包種茶湯色呈明亮蜜綠色,湯味醇和不苦澀;凍頂茶湯色呈清亮的金黃色,滋味醇厚;椪風茶湯色呈明豔的橙紅色,湯味帶有天然熟果香或近似蜜糖香。

4.觀察葉底:品嚐茶湯之後,拿起壺中已開展的茶葉(或稱為葉底),看看色澤、茶芽、老嫩及發酵程度是否適當。例如龍井葉底應是完整、勻嫩,並呈青翠淡綠色;文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色,葉片完整柔嫩。

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