老一辈的都说:「生产对女性体力损耗很大,身体会变得虚弱,所以产后要吃麻油酒鸡来进补」。但是,何时开始适合吃麻油鸡酒?怎样吃最健康?吃麻油鸡酒会「上火」吗?李思仪中医师表示,麻油鸡酒要吃对时间,否则可能使未复原的伤口引起疼痛。
麻油助收缩子宫、排除恶露
麻油鸡主要成分为麻油、鸡、姜及酒。 在中医书中记载,麻油益肝肾、润五脏、填精髓、坚韧筋骨、明耳目、疗疮止痛、收缩子宫与排除恶露等。
此外,麻油含有丰富的不饱和脂肪酸的成分及非脂肪成分,可提供抗炎、抗氧化、促进肝脏对脂肪的代谢等好处。麻油 和老姜炒热后,有去寒保暖、加强 新陈代谢、活化内脏、预防子宫动脉硬化阻塞的效果。
女中医:产后第二周再食用麻油鸡酒
中医师李思仪在新书《中医师教你坐好月子,打造好体质和好体态》中建议,麻油鸡酒留到产后第二周再食用。在产后第一周不要马上就吃麻油鸡酒,因为伤口还未完全复原,产妇又多有「痣」难伸。第一周的料理尽量以纯鸡汤、鱼汤为主,可以用米酒水料理。若是伤口未完全复原,一下子喝大量的麻油鸡酒,很容易引起伤口的疼痛。
自制麻油鸡酒秘诀
自制麻油鸡酒,首先选用上好黑麻油,以小火温热,放入切片的老姜(不可放嫩姜),用小火慢慢爆香。当姜片由微黄转为深黄,再放入汆烫后的鸡肉,先用大火快炒,再转中火继续翻炒,直到鸡肉的颜色微有咖啡(或称为焦黄,不可炒焦)。鸡肉和麻油姜片炒香后(吃起来会较有嚼劲且较香甜),就可以加入米酒,煮滚后,再用小火慢煮到鸡肉熟透便可。不敢喝酒味太重的人,只要将锅盖掀开,让酒精完全挥发,就只留下甜味,微醺而不醉。
【麻油鸡汤】
食材:鸡腿1只、老姜7大片、米酒1大碗、麻油2大匙。
作法:
1.将鸡腿切块川烫。
2.老姜不去皮,洗净切片。
3.加入麻油,小火热锅,放入老姜片,以小火爆香到姜片微黄,再放入鸡肉翻炒到两面呈现黄棕色,倒入米酒和等比例的水煮滚。也可用全酒。
功效:
麻油性味甘平,能润五脏、坚筋骨、同时有滋润的功效,可以帮助产妇排便。
生姜性味辛温,能行血痹、祛寒发表、开痰下食,有预防产后受风寒感冒的功效。
姜皮辛凉,不去皮一方面可以帮助产后利水消肿,再方面则能缓和生姜的温性,使产妇不致于吃了麻油鸡后就口干口渴。
【料理小秘诀】
使用生姜时不要去皮,才有消水肿的效果。